Soba: Perbedaan antara revisi
Konten dihapus Konten ditambahkan
k perbaiki |
|||
Baris 1:
[[Gambar:Soba.jpg|thumb|240px|Zarusoba]]
{{nihongo|'''Soba'''|蕎麦 atau そば}} adalah salah satu jenis [[mi]] [[Jepang]] yang dibuat dari tepung ''[[buckwheat]]'' (gandum buk). Dalam [[bahasa Jepang]], tumbuhan [[
Orang Jepang mempunyai tradisi memakan soba di malam [[Tahun Baru Jepang|tahun baru]]. Soba yang dimakan di malam tahun baru disebut Toshikoshi-soba (soba melewatkan tahun). Selain itu juga terdapat tradisi memakan soba sewaktu baru pindah rumah. Soba yang dimakan untuk merayakan tempat tinggal yang baru disebut Hikkoshi-soba (soba pindahan).
Baris 28:
Pembuatan mi dari tepung buckwheat baru dimulai sejak abad ke-16 atau abad ke-17. Sebelumnya, tepung buckwheat hanya dinikmati sebagai [[sobagaki]], tepung diencerkan dengan air panas dan dibentuk seadanya.
Di zaman dulu, mi dari tepung buckwheat disebut sobakiri. Catatan tertua tentang tepung buckwheat yang dibuat mi (sobakiri) tertulis dalam buku catatan kuil Jōshō-ji, desa Ōkuwa, [[
{{nihongo|Soba-ya|蕎麦屋|penjual soba}} adalah sebutan untuk rumah makan yang khusus menyajikan soba, tapi sekaligus bisa juga menyajikan [[udon]]. Soba yang harganya murah sangat digemari penduduk [[Edo]]. Soba-ya mulai dikenal sejak pertengahan [[zaman Edo]], karena [[pedagang kaki lima]] banyak yang membuka warung soba setelah dilarang berdagang secara kakilima. Di tahun [[1686]], [[Keshogunan Edo]] melarang pedagang kakilima seperti pedagang soba dan udon berkeliling membawa [[kompor]].
Baris 75:
:Soba kuah dengan lauk [[aburage]] yang dimasak dengan gula
* Tanuki-soba
:Soba kuah yang di atasnya diberi taburan [[Tenkasu]]. Kata "tanuki" dalam tanuki-soba bukan berarti
* Tempura soba
:Soba kuah dengan tambahan tempura di atasnya. Di sejak pertengahan zaman Edo sudah dikenal soba kuah dengan tempura udang yang besar dan [[kakiage]] bercampur daging kerang.
| |||