Buka menu utama

Perubahan

83 bita ditambahkan, 7 tahun yang lalu
tidak ada ringkasan suntingan
[[Berkas:Trasi Bonang.JPG|thumb|Terasi Bonang Super cap Bintang]]
'''Terasi''' atau '''belacan''' adalah bumbu masak yang dibuat dari [[ikan]] dan/atau [[udang renikrebon]] (jembret;gamberetti-''it'') yang difermentasikan, berbentuk seperti [[adonan]] atau [[pasta]] dan berwarna hitam-coklat, kadang ditambah dengan bahan pewarna sehingga menjadi kemerahan. Terasi merupakan bumbu penting dikawasan asia tenggara dan china selatan. Terasi memiliki bau yang tajam dan biasanya digunakan untuk membuat [[sambal]] terasi, tapi juga ditemukan dalam berbagai resep tradisional Indonesia<ref>DetikFood, [http://food.detik.com/read/2009/10/22/174345/1226687/482/aroma-khas-belacan-bangka terasi/belacan Bangka]</ref>.
<!--
Di daerah bangka, ada beberapa daerah yang khusus menjadi penghasil belacan yang terkenal, seperti ; toboali,.Dimana cara pembuatan belacan adalah: udang kecil udang calok atau kalau di daerah jawa dikenal sebagai edang rebon, diambil nelayan dari laut, kemudian langsung direbus di pinggir pantai, setelah matang, ditumbuk dan dicampur garam menggunakan lesung kayu, dijemur kembali agar kadar airnya rendah, kemudian ditumbuk kembali sampai bisa dibentuk,yang jadi ciri khas ,katanya sih, lesung tersebut telah digunakan sejak dulu tanpa pernah dicuci, artinya setelah dipakai, langsung disimpan lagi untuk dipakai pada pembuatan belacan selanjutnya.
-->
Di Malaysia, bahan ini diberi nama "belacan". Asasnyadan jugadi menggunakanThailand udangdisebut segar"kapi". danDi banyakindonesia, diusahakanterasi disering kawasandikaitkan yangdengan mempunyaisejarah aktivitiberdirinya perikanankota terutamanya[[Cirebon]] di(yang pantaiberarti timurair Smenanjung(udang) Malaysiarebon dan didalam pantaibahasa baratsunda).
 
== Referensi ==
{{reflist}}
2.659

suntingan