Jamur berangan: Perbedaan antara revisi
Konten dihapus Konten ditambahkan
k chg: fr |
|||
Baris 35:
Jamur shiitake segar atau dalam bentuk kering sering digunakan dalam berbagai masakan di banyak negara. Shiitake segar biasanya dimakan sebelum payung bagian bawah berubah warna. Batang shiitake agak keras dan umumnya tidak digunakan dalam masakan.
Sebagian orang lebih menyukai shiitake kering dibandingkan shiitake segar karena shiitake kering mempunyai aroma yang lebih harum. Shiitake kering diproses dengan cara menjemur di bawah sinar matahari dan perlu direndam di dalam air sebelum dimasak. Kaldu dasar masakan Jepang yang disebut [[dashi]] didapat dari merendam shiitake kering di dalam air. Biasanya rasa jamur ini seperti rasa [[pete]].
Di Jepang, shiitake merupakan isi [[sup miso]], digoreng sebagai [[tempura]], campuran [[chawanmushi]], [[udon]] dan berbagai jenis masakan lain. Shiitake juga digoreng hingga garing dan dijual sebagai keripik shiitake.
| |||