Akar manis: Perbedaan antara revisi

 

'''Akar manis''' atau ''''Licorice'''' atau ''''Liquorice'''' adalah akar ''Glycyrrhiza glabra''. Tanaman akar manis ini merupakan [[tanaman]] sejenis [[polong-polongan]] yang berasal dari [[Eropa Selatan]] dan beberapa bagian wilayah [[Asia]]. Nama ''liquorice'' berasal dari [[bahasa Yunani]] kuno yang artinya "akar manis". Akar manis termasuk [[tanaman tahunan]] berbentuk [[terna]] dan dapat tumbuh sampai satu meter dengan daun yang tumbuh seperti sayap (pinnate) yang panjangnya 7 sampai 15 cm. Daun-daunnya dapat berjumlah 9-17 helai dalam satu cabang. Bunga akar manis tersusun secara inflorescens (berkelompok dalam satu cabang),warnanya berkisar dari keunguan sampai putih kebiru-biruan serta berukuran panjang 0,8-1,2 cm. Buah akar manis berpolong dan berbentuk panjang sekitar 2-3 cm, dan mengandung biji.<ref name=rhs>Huxley, A., ed. (1992). ''New RHS Dictionary of Gardening''. ISBN 0-333-47494-5</ref>

 

== Produksi dan penggunaan ==

Akar manis tumbuh seperti rerumputan (semak) di sebagian wilayah [[Eropa]] bagian selatan ('''Glycyrrhiza glabra'''). Spesies lainnya adalah ''Licorice Amerika'' disebut '''G. lepidopta''' yang tumbuh di [[Amerika Utara]] dan ''Licorice Cina'' ('''G.uralensis''') yang banyak dipakai dalam bahan obat-obatan Cina.

 

 

Ekstrak akar manis didapat dengan cara merebus akar tanamannya dan menguapkan airnya, dapat dijual dalam bentuk bubuk ataupun sirup (cair). Zat yang terkandung di dalamnya adalah ''glycyrrhizin'', yang sangat manis, 50 kali lebih manis daripada gula dan memiliki khasiat pengobatan. Spesies ''G.uralensis'' adalah jenis akar manis yang paling banyak mengandung zat ini.

 

=== Penggunaan dalam kuliner ===

Rasa akar manis lebih bervariasi jika dibuat dalam bentuk [[permen]]. Produk permen ini sangat terkenal di Inggris yaitu '''Liquorice allsorts''' (permen licorice khas [[Inggris]]). Konsumen di daratan Eropa lebih menyukai permen akar manis yang sedikit asin. Walau kebanyakan produk itu memiliki rasa akar manis ternyata kandungan terbanyaknya adalah minyak [[adas manis]].

 

 

== Aspek biomedis ==

 

== Galeri ==