Revisi per 5 Juli 2010 16.04 sunting ESCa (bicara \| kontrib) 7.481 suntingan k Menambahkan kategori Senyawa organik (HotCat) ← Revisi sebelumnya		Revisi per 5 Juli 2010 16.31 sunting balikkan ESCa (bicara \| kontrib) 7.481 suntingan k redef Revisi selanjutnya →
Baris 1: [[Berkas:Phosphatidylcholine.png\|thumb\|right\|Lesitin, yang juga dikenal dengan ~~''fosfatidilkolin''~~[[fosfatidil kolina]].]] '''Lesitin''' ({{lang-el\|lekithos - λεκιθος}}) adalah istilah yang biasanya digunakan sebagai ~~nama lain~~[[sinonim]] untuk ~~'''fosfatidilkolin'''~~[[fosfatidil kolina]], suatu [[fosfolipid]] yang ~~merupakan~~menjadi komponen utama [[fraksi]] [[fosfatida]] ~~yang dapat diisolasi dari kuning~~pada [[~~telur~~ekstrak]] ~~(dalam~~kuning [[~~bahasa Yunani~~telur]] ~~lekithos - λεκιθος)~~ atau kacang [[kedelai]] yang ~~diekstraksi baik~~diisolasi secara [[mekanik]], maupun [[kimiawi]] dengan menggunakan [[heksana]].<ref name=bud> Budijanto S, Nuraida L, Susanto A. 2000. Studi stabilitas minyak kapang ‘’Mucor inaequisporus’’ M05 II/4 kaya asam gamma linolenat selama penyimpanan. ''Bul. Teknol. dan Industri Pangan'' Vol XI No.2. </ref> Lesitin juga merupakan istilah sinonim dari [[senyawa organik]] lain yang sedikit berbeda: * [[Fosfatidil inositol]] * [[Fosfatidil etanolamina]] Dalam aplikasinya, lesitin berada dalam kuning telur dan paling sering digunakan sebagai agen [[emulsifier]] yang dapat mencampur [[minyak]] dan [[air]], seperti pada [[mayones]].<ref>{{en}}[Science toys]. 2009. Lecithin. [terhubung berkala]. http://sci-toys.com/ingredients/lecithin.html [28 Mar 2009].</ref> Hal tersebut dapat terjadi karena lecithin mempunyai kepala yang bersifat [[hidrofilik]] dan ekor yang bersifat [[hidrofobik]].<ref>{{en}}LiamBean. 2009. Mayonnaise and many variants. [terhubung berkala]. http://hubpages.com/hub/Mayonnaise-and-many-variants [28 Mar 2009].</ref>

Lesitin: Perbedaan antara revisi