Indeks glikemik: Perbedaan antara revisi

Beberapa faktor yang mempengaruhi IG pangan adalah cara pengolahan (tingkat gelatinisasi [[pati]] dan ukuran [[partikel]]), rasio [[amilosa]]-[[amilopektin]], tingkat keasaman dan daya osmotik, kadar [[serat]], kadar [[lemak]] dan [[protein]], serta kadar anti-zat gizi pangan.<ref name="Rimbawan">{{enid}} {{cite book