'''Fugu''' adalah hidangan khas [[Jepang]] yang dibuat dari sejenis ikan kembungbuntel (biasanya spesies ''[[Takifugu]]'', ''[[Lagocephalus]]'', atau ''[[Sphoeroides]]'') atau ikan landak (dari genus ''[[Diodon]]''). Karena ikan kembungbuntel beracun, hanya koki terlatih yang boleh mempersiapkan hidangan ini.
Kandungan racun ikan kembungbuntel terdapat di hati, kelenjar gonad, dan kulit. Koki harus mempersiapkan hidangan ini sedemikian rupa agar sedikit racun tercampur ke dalam hidangan. Kandungan racun yang kecil ini memberi rasa nikmat di mulut dan membuat fugu sangat mahal. Namun bila dimakan terlalu banyak, racun ini akan membuat otot kaku sehingga bila tidak ditangani korban akan meninggal karena tidak dapat bernafas.
