Daging rusa: Perbedaan antara revisi
Konten dihapus Konten ditambahkan
Rescuing 1 sources and tagging 0 as dead.) #IABot (v2.0.8.2 |
k ~ref |
||
Baris 13:
Daging rusa dapat dimakan sebagai [[bistik]], [[wiktionary:Special:Search/tenderloin|tenderloin]], [[daging bakar]], [[sosis]], [[dendeng]], dan [[daging cincang]]. Daging ini memiliki rasa mirip daging sapi namun dengan rasa yang lebih kaya. <ref>{{Cite web|url=http://www.extension.umn.edu/foodsafety/components/columns/Nov10.htm|title=Wild Game Cookery: Venison|last=Suzanne Driessen|date=10 November 2003|archive-url=https://web.archive.org/web/20100120063249/http://www.extension.umn.edu/foodsafety/components/columns/Nov10.htm|archive-date=20 January 2010|dead-url=yes|access-date=29 July 2009}}</ref> Daging rusa cenderung memiliki tekstur yang lebih halus dan lebih ramping daripada potongan daging sapi serupa. <ref>{{Cite journal|date=28 June 2008|title=Nutritional and chemical composition of farmed venison|url=http://www3.interscience.wiley.com/journal/119835351/abstract?CRETRY=1&SRETRY=0|dead-url=yes|journal=Journal of Human Nutrition and Dietetics|volume=8|pages=441–446|doi=10.1111/j.1365-277X.1995.tb00339.x|archive-url=https://archive.today/20120629230109/http://www3.interscience.wiley.com/journal/119835351/abstract?CRETRY=1&SRETRY=0|archive-date=29 June 2012|access-date=12 November 2013}}</ref> Namun, seperti daging sapi, potongan daging yang lebih ramping juga bisa lebih keras saat dimasak.
Jeroan daging ini juga bisa dimakan. Secara tradisional, jeroan ini disebut sebagai ''umbles'' ([[Bahasa Inggris Pertengahan|awalnya]] disebut sebagai ''noumbles''). Istilah ini diartikan sebagai "pai yang sederhana" yang secara harfiah berarti pai yang dibuat dari organ rusa.<ref>{{Cite web|url=http://dictionary.reference.com/browse/humble|title=Online Etymology Dictionary|last=Harper|first=Douglas|website=dictionary.com|access-date=5 September 2014}}</ref>
Daging rusa secara luas dianggap oleh ahli gizi modern sebagai daging yang sangat sehat untuk dikonsumsi manusia. Ini dikarenakan rusa merupakan hewan liar yang hidup dengan makanan rumput dan tanaman liar yang sehat; dagingnya alami dan bebas hormon. Daging rusa lebih tinggi kelembabannya, serupa [[protein]]; dan lebih rendah [[kalori]], [[kolesterol]], dan lemak daripada kebanyakan daging sapi, [[Daging babi|babi]], atau [[Daging domba|domba]] yang diternakkan. <ref>[https://ndb.nal.usda.gov/ndb/ Database Nutrient USDA] {{Webarchive|url=https://web.archive.org/web/20190927075745/https://ndb.nal.usda.gov/ndb/ |date=2019-09-27 }}, nomor NDB 17348, 13434, 10023 dan 17060</ref>
| |||