Asam jawa: Perbedaan antara revisi

 

'''Asam jawa''', '''asam''' atau '''asem''' adalah sejenis [[buah]] yang [[masam]] rasanya; biasa digunakan sebagai campuran [[Bumbu dapur|bumbu]] dalam banyak masakan [[Indonesia]] sebagai perasa atau penambah rasa [[asam (tumbuhan)|asam]] dalam makanan, misalnya pada [[sayur asam]] atau kadang-kadang pada kuah [[pempek]]. Asam juga digunakan untuk campuran [[jamu]] tradisional yang dijual oleh penjual jamu keliling, biasanya ibu-ibu yang menggendong bakul dengan botol berisi aneka jamu (jamu gendong).

 

Asam jawa dihasilkan oleh [[pohon]] dengan nama ilmiah '''''Tamarindus indica'''''<ref name=":0">{{Cite web|last=Andrian|first=Bima|title=Post - Asam Jawa|url=http://kehati.jogjaprov.go.id/detailpost/asam-jawa|website=Badan Lingkungan Hidup Provinsi DIY|language=Indonesia|access-date=2021-07-17}}</ref>, yang termasuk [[familia|suku]] Fabaceae (Leguminosae). [[Spesies]] ini adalah satu-satunya anggota [[genus|marga]] ''Tamarindus''. Nama lain asam jawa adalah asam ([[bahasa Melayu|Mly.]]), ''asem'' ([[bahasa Jawa|Jw.]], [[bahasa Sunda|Sd.]]), ''accem'' ([[bahasa Madura|Md.]]), ''asang jawa'', ''asang jawi'' (berbagai bahasa di [[Sulawesi]]) dan lain-lain.<ref name="heyne">{{aut|Heyne, K.}} 1987. ''Tumbuhan Berguna Indonesia'' '''2''': 903-907. Yay. Sarana Wana Jaya, Jakarta</ref> Juga ''sampalok'', ''kalamagi'' ([[Filipina|Tagalog]]), ''magyee'' ([[Burma]]), ''ma-kham'' ([[Thailand|Thai]]), ''khaam'' ([[Laos]]), ''khoua me'' ([[Kamboja]]), ''me'', ''trai me'' ([[Vietnam]]), dan ''tamarind'' ([[bahasa Inggris|Ingg.]]).<ref name="prosea2"/> Buah yang telah tua, sangat masak dan dikeringkan biasa disebut '''asem kawak'''.