Babat (makanan): Perbedaan antara revisi
Konten dihapus Konten ditambahkan
Tidak ada ringkasan suntingan Tag: Suntingan perangkat seluler Suntingan peramban seluler |
Mengembangkan halaman |
||
Baris 1:
[[Berkas:Tripe seller.jpg|jmpl|Penjual babat]]
'''Babat''' adalah dinding [[lambung]] dari [[Ternak|hewan ternak]] yang dapat dimakan. Kebanyakan babat berasal dari [[sapi]].<ref>{{cite web|year=1998|title=Troppa Trippa|url=http://www.epodismo.com/100pelli/100p025i.htm|work=History of tripe, worldwide tripe recipes|publisher=Neri Editore, Firenze|access-date=21 July 2007}}</ref><ref>{{cite web|title=The Tripe Marketing Board (UK)|url=http://www.tripemarketingboard.co.uk}}</ref>
== Jenis ==
[[Kategori:Daging]]▼
=== Babat sapi ===
Babat sapi dibuat dari dinding otot dari [[Hewan pemamah biak#Organ pencernaan|ruang lambung]] pada sapi dengan [[membran mukosa]] bagian dalam yang telah dibuang terlebih dahulu. Ruang tersebut terdiri dari rumen (babat handuk), retikulum (babat tawon/sarang lebah), omasum (babat jarit/buku), dan abomasum (babat buluh). Babat dari ruang abomasum sendiri jarang digunakan karena mengandung banyak [[jaringan]] [[kelenjar]].
{{multiple image|align=center|total_width=720|image1=Rumen-blanket1.jpg|alt1=Babat handuk|caption1=Babat dari ruang perut 1 [[rumen]]. Babat handuk ({{lang-en|flat tripe}}).|image2=Reticulum-honeycomb2.jpg|alt2=Babat tawon|caption2=Babat dari ruang perut 2 [[retikulum]]. Babat tawon ({{lang-en|honeycomb tripe}}).|image3=Omasum-book3.jpg|alt3=Babat jarit|caption3=Babat dari ruang perut 3 [[omasum]]. Babat jarit ({{lang-en|book tripe}}).|image4=Abomasum-reed4.jpg|alt4=Babat buluh|caption4=Babat dari ruang perut 4 [[abomasum]]. Babat buluh ({{lang-en|reed tripe}}).}}
=== Hewan lainnya ===
Meski sapi betina adalah yang sering digunakan, babat juga dapat dibuat dari [[hewan pemamah biak]] lainnya termasuk sapi jantan, [[domba]], [[rusa]], [[antelop]], dan [[kambing]]. Lambung dari [[Binatang menyusui|hewan menyusui]] seperti [[babi]] dan [[jerapah]] terkadang juga disebut sebagai babat. Babat babi juga disebut sebagai tito, cutu ({{Lang-zh|s=猪肚|t=豬肚|p=zhūdù}}), pig bag, atau hog maw. Babat babi sering salah disebut sebagai "perut babi" yang tidak berasal dari lambung namun merujuk pada samcan ({{Lang-zh|s=三层肉|t=三層肉|p=sāncéngròu}}).
== Hidangan ==
Babat dapat diolah dan disantap sebagai lauk atau sebagai bagian dari masakan lain. Hidangan dari babat misalnya:
* [[Bak kut teh]]
* [[Horumonyaki]]
* [[Nasi goreng]] babat
* [[Sekba]]
* [[Soto]] babat
== Referensi ==
{{Commons category|Tripe|Babat}}
[[Kategori:Bahan makanan]]
[[Kategori:Sapi]]
| |||