Asam bongkrek: Perbedaan antara revisi
Konten dihapus Konten ditambahkan
k Bot: Perubahan kosmetika |
Rescuing 1 sources and tagging 0 as dead.) #IABot (v2.0.8 |
||
Baris 56:
}}
'''Asam bongkrek''' (''bongkrek acid'') adalah [[toksin]] sistem pernapasan yang lebih mematikan dari [[sianida]]..<ref>Peter J. F. Henderson and Henry A. Lardy, "Bongkrekic acid: An Inhibitor of Adenine Nucleotide Translocase of Mitochondria", [[Journal of Biological Chemistry]], (1970) 245, 6, 1319. [http://www.jbc.org/cgi/content/abstract/245/6/1319 Abstract, includes structure] {{Webarchive|url=https://web.archive.org/web/20070929115225/http://www.jbc.org/cgi/content/abstract/245/6/1319 |date=2007-09-29 }}</ref>
Asam ini dapat terbentuk dalam proses [[fermentasi]] [[bungkil]] [[kelapa]] yang ter[[kontaminasi]] [[bakteri]] [[Burkholderia cocovenenans|''Burkholderia gladioli'' pathovar ''cocovenenans'']] dalam pembuatan [[tempe bongkrek]]. Dikarenakan alasan pengendalian keamanan, pembuatan tempe bongkrek sekarang dilarang di [[Indonesia]], meskipun sejumlah daerah di [[Jawa]] orang masih membuatnya secara sembunyi-sembunyi. Kasus kematian karena asam bongkrek masih terus dilaporkan setiap tahun .
| |||