Fosfolipid: Perbedaan antara revisi
Konten dihapus Konten ditambahkan
Penambahan kategori |
Penjelasan fungsi, referensi, dan penambahan kategori |
||
Baris 3:
[[Berkas:Phosphatidyl-Choline.svg|jmpl|185px|[[Fosfatidil kolin]] adalah komponen utama [[lesitid]], yang juga merupakan sumber [[kolin]] dalam sintesis asetilkolin dalam kolinergik neuron]]
'''Fosfolipid''' ({{lang-en|glycerophospholipid}}) merupakan golongan senyawa [[lipid]] yang mengandung gugus ester fosfat dan merupakan bagian dari membran sel makhluk hidup; bersama dengan [[protein]], [[glikolipid]] dan [[kolesterol]].
== Struktur ==
Baris 15:
Fosfolipid memiliki kerangka [[gliserol]] dan 2 gugus [[asil]]. Pada posisi ketiga dari kerangka gliserol di tempati oleh gugus [[fosfat]] yang terikat pada amino [[alkohol]].
Molekul fosfolipid dapat dipandang terdiri dari dua bagian, yaitu kepala dan ekor. Bagian kepala memiliki muatan positif dan negatif serta bagian ekor tanpa muatan. Bagian kepala karena bermuatan bersifat [[hidrofilik]] atau larut dalam [[air]], sedangkan bagian ekor bersifat hidrofobik atau tidak larut dalam air. Fosfolipid digolongkan sebagai lipid amfipatik dan bersifat surfaktan netral.
== Fungsi ==
Fungsi dari fosfolipid antara lain sebagai bahan penyusun [[membran sel]]. Membran-membran sel tersusun dari protein yang tertanam dan menyatu dengan suatu lapisan rangkap dari molekul fosfolipid. Lesitin dan sefalin adalah salah satu tipe fosfolipid yang dapat ditemukan pada beberapa bagian tubuh, seperti otak, sel syaraf, dan hati. Zat tersebut juga ditemukan pada kecambah gandum, ragi, dan kedelai.<ref name=":0">{{Cite book|last=Fessenden, Ralph J., 1932-|date=1986|url=http://worldcat.org/oclc/16720613|title=Organic chemistry.|publisher=Wadsworth|isbn=0-534-05089-1|oclc=16720613}}</ref> Beberapa fungsi biologik lainnya antara lain adalah sebagai [[surfaktan]] [[paru-paru]] yang mencegah perlekatan dinding [[alveolus]] paru-paru sewaktu [[ekspirasi]]. Fosfolipid merupakan salah satu zat pengemulsi yang baik. Pada industri makanan, sebagai contoh mayonnaise, fosfogliserida (salah satu tipe fosfolipid) dari kuning telur berfungsi menjaga agar minyak nabati tetap teremulsi dengan cuka<ref name=":0" />. Fosfolipid alami maupun sintetis juga digunakan pada pembuatan obat-obatan, pelumas, penstabil liposom, serta pada bahan dari kosmetik<ref>{{Cite journal|last=Estiasih|first=T., Ahmadi, K. ., Nisa, F. C., & Khuluq, A. D.|date=2010|title=EKSTRAKSI DAN FRAKSINASI FOSFOLIPID DARI LIMBAH PENGOLAHAN MINYAK SAWIT|url=|journal=Jurnal Teknologi Dan Industri Pangan|volume=21|issue=2|pages=151-159|doi=}}</ref>.
== Plasmalogen ==
Baris 26:
{{biokimia-stub}}
== Referensi ==
<references />
[[Kategori:Lipid]]
[[Kategori:Kimia organik]]
| |||