MentegaLemak dan mentega tawar dimasak di dalam panci dengan api kecil hingga semua [[air]] [[menguap]] dan [[protein]] mengendap. Bagian yang cair dan jernih perlahan-lahan diambil dengan menyisakan bekuan [[protein]] susu di dasar. Berbeda halnya dari [[mentega]], minyak samin tahan lama disimpan tanpa harus disimpan ke [[lemari es]] asalkan dimasukkan ke dalam kemasan [[kedap udara]] agar bebas dari uap air dan mencegah [[oksidasi]]<ref>{{cite web |url=http://www.food-india.com/ingredients/i001_i025/i007.htm |title=Ghee -- Indian clarified butter |publisher=food-india.com
