Minyak samin: Perbedaan antara revisi
Konten dihapus Konten ditambahkan
DianSabina (bicara | kontrib) Tidak ada ringkasan suntingan Tag: Suntingan perangkat seluler Suntingan peramban seluler |
Melengkapi artikel. Tag: VisualEditor Suntingan perangkat seluler Suntingan peramban seluler |
||
Baris 2:
[[Berkas:saminoasis.jpg|jmpl|400px|Ghee Hewani]]
'''Minyak samin''' ([[bahasa Arab]]: سمن, ''samn'') atau '''ghee''' ([[Hindi]] घी, [[Urdu]] گھی, [[Punjabi]] ਘੋ, [[Kashmiri]] ग्याव/گیاو - dari [[bahasa Sanskerta|Sanskerta]] ''{{unicode|ghṛtə}}'' घृत''terang'') adalah [[mentega]] dari [[lemak]] hewani ([[sapi]], [[kerbau]], [[kambing]], [[unta]]) yang dimurnikan ([[mentega swalemak]]). Berasal dari kawasan timur laut anak benua [[India]], minyak ini diproduksi secara luas di [[anak benua India]], [[Asia Tenggara]], [[Timur Tengah]], [[Afrika Utara]], dan [[Afrika Timur]].<ref>{{cite web |title=Butter and Milk Fat Products |url=http://www.fao.org/docrep/003/t0251e/T0251E15.htm |date= |work=The technology of traditional milk products in developing countries |publisher=Food and Agriculture Organization |accessdate=2009-07-01}}</ref>
Di Indonesia ''ghee'' dan ''vanaspati'' dikenal dengan nama minyak samin, namun sebetulnya ''ghee'' dan ''vanaspati'' berbeda, minyak samin sendiri memiliki 2 jenis, yaitu:[https://minyaksamin.com/ghee-atau-vanaspati/]
# Minyak samin hewani atau ''Ghee''
# Minyak samin nabati atau ''Vanaspati''
Minyak samin dipakai sebagai [[minyak goreng]] dalam berbagai resep [[masakan Asia Selatan]] ([[masakan India|India]] dan [[masakan Pakistan]]), [[masakan Asia Tenggara]], dan [[masakan Timur Tengah]]. Di [[Indonesia]] dikenal minyak samin padat dari lemak nabati ([[kelapa sawit]]). Di [[Saudi Arabia]] minyak samin yang umum dipergunakan ialah minyak samin hewani. Perbedaan minyak samin nabati dan hewani ialah pada aroma, lemak samin nabati tidak jauh berbeda dengan mentega biasa, sedangkan minyak samin hewani memiliki aroma gurih selayaknya butter. Di India minyak samin yang umum dipakai adalah yang nabati, sedangkan di jazirah Arab jenis minyak samin hewani yang umum dipergunakan untuk memasak. <ref>{{cite book|title=Paduan Lengkap Kelapa Sawit|last=Pahan|first=Iyung|authorlink=|coauthors=|year=|publisher=Niaga Swadaya|location=|isbn=9-7948-9995-X|page=|pages=|url=|accessdate=}}</ref> [[Masakan Indonesia]] yang memakai minyak samin, misalnya [[martabak]], [[nasi kebuli]], [[sop kambing]], [[mughalghal]], [[martabak india]], dan [[soto betawi]].
| |||