[[Berkas:Chicken with tartar sauce.jpg|ka|jmpl|200px|Ayam dengan saus tartar]]
'''Saus tartar''' ([[bahasa Inggris]]:''tartarKESUKAAN saucePATRICK'') adalah [[saus]] kental berwarna putih untuk berbagai gorengan makanan laut yang dibuat dari [[mayones]] dan asinan ketimun dalam botol, ''caper'', [[bawang bombay]] (atau ''chives'') dan daun [[parsli]] (peterseli) segar. Potongan kecil telur rebus, buah [[zaitun]] dan [[horseradish]] juga sering ditambahkan sesuai selera orang yang membuatnya. Saus tartar kadang-kadang ditambahkan sedikit cuka agar menjadi lebih segar. [[Krim tartar]] (''cream of tartar'') adalah bahan kimia untuk membuat [[kue]] dan tidak ada hubungannya dengan saus tartar.
Nama saus tartar diambil dari nama suku [[Tatar]] dari [[Mongolia]] karena tekstur saus yang tidak mulus.
