Arak (minuman keras): Perbedaan antara revisi

 

== Etimologi ==

Beberapa otoritas modern percaya kata ini berasal dari kata [[Bahasa Arab]] "[[Arak (minuman Mediterania Timur)|Arak]]" (عرق, arq), yang berarti 'distilat'. Di [[Timur Tengah]] dan [[Timur Dekat]], istilah "''arak''" ini biasanya digunakan untuk minuman keras yang disuling dari [[anggur]] dan dibumbui dengan [[adas]]. Arak kelapa dianggap oleh sebagian umat agama [[Islam]] sebagai "celah" dalam menghindari larangan agama karena bukanlah terbuat dari biji-bijian ataupun buah, melainkan dari air nira mayang palem, sehingga memungkinkan konsumsi tanpa melanggar aturan agama.

 

=== Indonesia ===

Arak juga dibuat di pulau [[Bali]], dibagi menjadi 2 jenis berdasarkan bahan bakunya yakni nira dan beras, [[Kabupaten Karangasem|Karangasem]] terkenal sebagai daerah pengahasil arak terbaik <ref>{{citation |url=https://nowbali.co.id/arak-bali-island-moonshine/ |title=Arak Bali: The Island Moonshine |author=Namhar Hernanto |date=2 November 2019 |access-date=6 Agustus 2019}}</ref>, sudah mampu mencapai pangsa pasar Internasional dengan mengekspor ke berbagai negara, araknya dikenal mengandung alkohol dengan kadar cukup tinggi.

"'''Batavia Arrack'''" atau "Arak Batavia" adalah [[minuman keras]] yang merupakan "rum" [[Indonesia]], karena seperti [[rum]], minuman ini disuling dari [[tebu]].<ref>[http://sains.kompas.com/read/2009/07/10/15173720/Arak.Batavia.Beken.di.Dunia Arak Batavia Beken di Dunia] sains.kompas.com, diakses 19 Juni 2013.</ref> Arak ini adalah hasil [[penyulingan ketel]]. Untuk memulai fermentasi, [[beras merah]] lokal difermentasi dikombinasikan dengan [[ragi]] lokal untuk memberikan rasa yang unik dan [[bau]] dari distilat. Cairan ini beraroma sitrus dan coklat, disuling menjadi sekitar 50% - 70% [[ABV]]. Seperti rum, arak Batavia sering kali merupakan minuman bahan perpaduan untuk minuman lain yang berbeda. Minuman ini digunakan sebagai komponen dalam minuman [[likeur]] dan ''[[punsch]]'', dan juga dalam industri [[makanan manis]] dan rasa. Arak Batavia disebut dapat meningkatkan rasa bila digunakan sebagai komponen dalam produk lain, seperti dalam minuman likeur herbal dan pahit.

Arak juga sering dibuat dalam bentuk [[minuman keras oplosan]] di Indonesia. Produksi yang liar dan gelap tersebut dapat mengakibatkan minuman arak ini tercemar [[metanol]] dan dapat menyebabkan kematian.<ref>More alcohol deaths in Indonesia, June 2009, http://news.bbc.co.uk/2/hi/8079531.stm</ref><ref>Newcastle nurse poisoned by methanol, October 2011, http://www.abc.net.au/local/stories/2011/10/12/3337722.htm</ref>

 

=== Filipina ===

Istilah [[Bahasa Filipina|Filipina]] untuk minuman anggur (dan melebar ke minuman beralkohol pada umumnya) adalah "''Alak''", berasal dari kata "arak".

'''''Lambanóg''''' umumnya digambarkan sebagai [[tuak]] [[kelapa]] atau [[vodka]] kelapa. Disuling dari nira mayang kelapa yang belum terbuka, minuman ini sangat kuat, memiliki kandungan alkohol khas 40% sampai 45% ABV setelah satu siklus distilasi. Minuman ini dapat mencapai 83% ABV setelah distilasi kedua. Seperti juga arak kelapa, proses dimulai dengan nira mayang kelapa. Nira disadap ke dalam buluh bambu, mirip dengan [[penyadapan karet|menyadap karet]], kemudian dimasak atau difermentasi untuk menghasilkan [[tuak nira]] yang disebut ''tubà''. ''Tuba'' yang juga merupakan minuman populer di Filipina, selanjutnya disuling untuk menghasilkan ''lambanóg''.

 

=== Sri Lanka ===

[[Sri Lanka]] adalah produsen arak kelapa terbesar di dunia. Selain air, seluruh proses produksi berkisar pada fermentasi dan distilasi dari bahan tunggal, yaitu nira mayang yang belum terbuka dari palem [[kelapa]] ([[Cocos nucifera]]). Setiap pagi saat fajar, pria yang dikenal berprofesi sebagai [[tuak nira|penyadap tuak]] bergerak di antara puncak-puncak pohon kelapa menggunakan tali yang disambungkan, tidak jauh berbeda dengan tali titian. Satu pohon dapat berkontribusi hingga dua liter nira per hari.