Revisi per 20 Januari 2018 00.19 sunting HsfBot (bicara \| kontrib) Bot 1.172.010 suntingan k Bot: Perubahan kosmetika ← Revisi sebelumnya		Revisi per 5 April 2018 02.47 sunting balikkan 112.215.174.238 (bicara) Tidak ada ringkasan suntingan Tag: Suntingan perangkat seluler Suntingan peramban seluler Revisi selanjutnya →
Baris 1: [[Berkas:Petis.JPG\|jmpl\|250px\|Petis udang]] [[Berkas:Sambal petis untuk ikan bolu di Parepare.JPG\|jmpl\|200px\|Sambal petis]] '''Petis''' adalah komponen dalam [[masakan Indonesia]] ~~(dan juga Malaysia)~~ yang dibuat dari produk sampingan [[pengolahan makanan]] berkuah (biasanya dari [[pindang]] [[ikan]], [[kupang (makanan)\|kupang]], atau [[udang]]) yang dipanasi hingga cairan kuah menjadi kental seperti [[saus]] yang lebih pekat. Dalam pengolahan selanjutnya, petis ditambah [[karamel]] [[gula merah\|gula batok]]. Ini menyebabkan warnanya menjadi cokelat cenderung hitam dan rasanya manis. Petis biasanya digunakan sebagai bahan penyedap makanan. [[Thomas Stamford Raffles\|Raffles]], Gubernur-Letnan yang berkuasa di [[Jawa]] pada masa penjajahan [[Inggris]] (1811-1816), menulis bahwa petis biasa diolah orang Jawa dari cairan sisa pengolahan udang; dan di wilayah pedalaman, dari pengolahan daging [[kerbau]].<ref>{{aut\|[[Thomas Stamford Raffles\|Raffles, T.S.]]}} 1817. ''The History of Java''. [https://books.google.co.id/books?id=9OldAAAAcAAJ&pg=PA99#v=onepage&q&f=false v. '''I''': 99]. London :Black, Parbury & Allen.</ref> Petis udang dikenal sebagai bumbu masakan khas dari [[Sidoarjo]], walaupun industrinya terdapat di mana-mana di [[Jawa Timur]]. Termasuk pula di Desa [[Gumeng, Bungah, Gresik\|Gumeng]], Kecamatan [[Bungah, Gresik\|Bungah]], [[Gresik]].<ref name=kompas/>

Petis: Perbedaan antara revisi