[[Pengawet]] yang digunakan pada getuk pisang pada umumnya adalah [[Natrium BenzoateBenzoat.]] [[Natrium benzoatebenzoat]] yang digunakan merupakan garam dari [[asam benzoatebenzoat]] yang memiliki efektifitas pada [[khamir]] yang sangat tinggi. Natrium Benzoate sendiri memiliki kelarutan pada air yang sangat tinggi dibandikan dengan asam benzoate. Penggunaan natriun benzoate pada gethuk pisangnpisang dinilai efektif karena bisa menghambat pertumbuhan khamir yang sangat menyukai fase lingkungan tinggi gula. Menurut BPOM Nomor 36 Tahun 2013 Dosis maksimum Na Benzoate yang diberikan pada gethuk pisang (produk buah yang dimasak) sebanyak 350mg/kg. Penambahan Na benzoat saat pembuatan gethuk pisang adalah saat penumbukan yang juga ditambahkan gula dan gatamgaram.
