St. George's ditemukan oleh bangsa Perancis di tahun 1650 ketika "La Grenade" ([[Grenada]]) dibeli oleh Jacques Dyel du Parquet, gubernur [[Martinik]]. Bangsa Perancis pun memulai penjajahan dengan serangkaian pertempuran yang hampir membasmi penduduk asli pulau itu.
Pada tahun 1666, sebuah benteng kayu dibangun oleh penjajah Perancis di sebuah tanjung yang menghadap pelabuhan alami Grenada bernama Fort Royale. Pada tahun 1705, pembangunan sebuah benteng baru berbentuk bintang di lokasi yang sama dimulai, menggunakan desain dari Jean de Giou de Caylus, kepala teknisi dari "Islands of America" Hindia Barat Perancis. Pembangunan selesai pada tahun 1710.<ref>{{cite web |url=http://www.forts.org/history.htm |title=A Short History of Fort George, St. George’s, Grenada |last1=Zimmerman |first1=J David |last2= |first2= |date=20 April 2005 |website=www.forts.org |publisher=Portcullis Limited |accessdate=2 March 2014}} {{en icon}}</ref>
Sementara itu, penyelesaian pemukiman kolonial asli di tepi timur pelabuhan yang disebut Saint Louis setelah [[Louis IX dari Perancis|Raja Louis IX]] dari Perancis, kemudian dikenal sebagai Port Louis, terkena musibah banjir dan [[malaria]], sehingga kota baru dibangun yang disebut Ville de Fort Royale ("Kota Benteng Kerajaan"). Ketika pulau itu diserahkan ke Inggris Raya melalui [[Traktat Paris (1763)|Traktat Paris]] pada tahun 1763, pemerintahan baru menamainya Saint George's Town setelah [[santo pelindung]] [[Inggris]]. dan Fort Royale berganti nama menjadi Fort George, setelah [[George III dari Britania Raya|Raja George III]].<ref>Crask, Paul (2009), [https://books.google.com/books?id=uTPnC0dGETMC&pg=PA92&dq=grenada+Fort+Royal+St+George%27s+Town&hl=en&sa=X&ei=KZASU_m2Asaihgec_IGADQ&ved=0CDIQ6AEwAA#v=onepage&q=grenada%20Fort%20Royal%20St%20George's%20Town&f=false ''Grenada: Carriacou - Petite Martinique''] Bradt Travel Guides Ltd ISBN 978-1-84162-401-3 (p. 92) {{en icon}}</ref> Pada 1 November 1775, ada api di kota St. George dikenal sebagai api besar St George's. Setelah kebakaran besar dari 1771, sebagian besar rumah di Granby Street dipindahkan ke Gouyave.
Menyusul mundurnya [[Bridgetown]], [[Barbados]], pada pertengahan tahun 1880-an, St. George's kemudian mengganti untuk menjadi ibukota bekas koloni Kepulauan Windward Inggris.
