Ragi: Perbedaan antara revisi
Konten dihapus Konten ditambahkan
Kembangraps (bicara | kontrib) ←Membatalkan revisi 1176843 oleh 125.164.236.70 (Bicara) |
k Robot: Cosmetic changes |
||
Baris 2:
'''Ragi''' atau '''fermen''' ialah zat yang menyebabkan [[fermentasi]]. Ragi biasanya mengandung [[mikroorganisme]] yang melakukan fermentasi dan media biakan bagi mikroorganisme tersebut. Media biakan ini dapat berbentuk butiran-butiran kecil atau cairan nutrien. Ragi umumnya digunakan dalam industri makanan untuk membuat makanan dan minuman hasil fermentasi seperti [[acar]], [[tempe]], [[tape]], [[roti]], dan [[bir]].
Mikroorganisme yang digunakan di dalam ragi umumnya terdiri atas berbagai [[bakteri]] dan [[fungi]] ([[khamir]] dan [[kapang]]), yaitu
Berbagai jenis ragi yang digunakan di berbagai negara dan kebudayaan di dunia dibuat menggunakan media biakan tertentu dan campuran tertentu galur fungi dan bakteri<ref name=fao>Norman F. Haard, S.A. Odunfa, Cherl-Ho Lee, R. Quintero-Ramírez, Argelia Lorence-Quiñones,Carmen Wacher-Radarte, "Fermented Cereals. A Global Perspective", [[FAO]], [[Rome]], 1999,
*'''Qū''' (sederhana: 曲; tradisional: 麴, juga ditulis '''chu''') ([[Cina]])
*'''Nuruk''' ([[Hangul|누룩]]), '''meju''' ([[Hangul|메주]]) ([[Korea]])
Baris 10:
*'''Bakhar, ranu, marchaar (murcha)''' ([[India]])
*'''Bubod''' ([[Filipina]])
*'''Loopang''' ('''look pang''', ลูกแป้ง) ([[Thailand]])
== Lihat pula ==
*[[Khamir]]
== Referensi ==
<references/>
|