Fugu: Perbedaan antara revisi

'''Fugu''' (babi sungai) adalah kata dalam bahasa [[Jepang]] untuk ikan buntal dan makanan yang dibuat dari ikan ini dari genus ''[[Takifugu]]'', ''[[Lagocephalus]]'', atau ''[[Sphoeroides]]'') atau ikan landak (dari genus ''[[Diodon]]''). Fugu dapat sangat beracun karena mengandung [[tetradotoxin]], karena itu harus hati-hati penyediaannya untuk menghilangkan bagian yang beracun agar tidak mengkontaminasi daging.

 

'''Sejarah'''

 

Penduduk Jepang telah memakan fugu selama ratusan tahun. Tulang fugu dapat ditemukan di beberapa gundukan yang disebut ''kaizuka'', dari era Jōmon pada lebih dari 2.300 tahun yang lalu. Kekaisaran [[Tokugawa]](1603-1868) melarang konsumsi fugu di [[Edo]] dan wilayah kekuasaannya yang lain. Fugu menjadi kebiasaan lagi setelah pengaruh kekaisaran melemah. Di bagian barat Jepang, di mana pengaruh pemerintahan melemah dan fugu lebih mudah didapat, bermacam-macam cara memasak fugu dikembangkan untuk lebih aman mengkonsumsinya. Selama era [[Meiji]] (1867-1912), fugu kembali dilarang di banyak wilayah. Fugu juga menjadi satu-satunya makanan yang dilarang di [[Kekaisaran Jepang]], untuk keselamatannya.

Fugu pada zaman dulu dan sekarang adalah masakan favorit di Cina yang disebutkan dalam literatur sekitar awal 400 SM. Fugu menjadi urutan pertama dari tiga jenis makanan paling enak dari sungai [[Yangtze]].

'''Spesies'''

 

Torafugu, atau ikan buntal harimau ([[Takifugu]]) merupakan spesies yang dapat dimakan paling berkelas dan paling beracun. Spesies lain yang juga dapat dimakan adalah : Higanfugu (''T. pardalis''), Shōsaifugu (''T. vermicularis syn. snyderi''), and Mafugu (''T. porphyreus''). Kementerian Kesehatan, Tenaga Kerja dan Kesejahteraan Jepang mempunyai data yang menunjukkan bagian tubuh mana dari spesies yang dapat dimakan. Daftar nama yang aman dari Genus [[Lagochepalus]] dan [[Sphoeroides]] dan ikan landak (Harisenbon)dari Genus [[Diodon]].

 

'''Pengolahan'''

 

Sashimi—makanan yang paling populer adalah fugu [[sashimi]], juga disebut Fugu sashi atau tessa. Pisau yang digunakan sangat tipis sehingga dapat memotong fugu menjadi irisan transparan, sebuah teknik yang dikenal dengan [[usuzukuri]].

dipanggang dan disajikan dengan garam.

 

 

== Pranala luar ==

 

[[Kategori:Masakan Jepang]]

[[Kategori:Ikan Jepang]]

[[Kategori:Hewan beracun]]

 

[[pl:Fugu]]