Buah: Perbedaan antara revisi

'''Buah''' adalah [[organ (anatomi)|organ]] pada [[tumbuhan berbunga]] yang merupakan perkembangan lanjutan dari [[bakal buah]] (ovarium). Buah biasanya membungkus dan melindungi [[biji]]. Aneka rupa dan bentuk buah tidak terlepas kaitannya dengan fungsi utama buah, yakni sebagai pemencar biji [[tumbuhan]].

 

 

== Pengertian botani dan ilmu pangan ==

Kesenjangan pengertian "buah" secara botani dan pangan (buah-buahan) dapat dilihat dari tabel berikut ini:

 

 

== Tipe-tipe buah ==

Buah-buah itu sedemikian beragam, sehingga sukarlah rasanya untuk menyusun suatu skema pengelompokan yang dapat mencakup semua macam buah yang telah dikenal orang. Belum lagi adanya kekeliruan-kekeliruan yang mempertukarkan pengertian biji dan buah (misal: 'biji' jagung, yang sesungguhnya adalah buah secara botani).

 

Bulir atau buah padi adalah buah sekaligus [[biji]]. Bagian buah terletak di sebelah luar, terdiri dari [[lemma]], [[palea]], dan [[skutelum]] (''scutellum''). Bagian biji terdiri dari lapisan [[aleuron]] (hanya setebal satu lapis sel), [[endospermia]] (tempat penyimpanan cadangan makanan), dan [[embrio]].

{{clr}}

=== Buah kurung (''achenium'') ===

[[Berkas:Mirabilis jalapa17.jpg|thumb|170px|right|Buah kurung [[bunga pukul empat]] (''Mirabilis jalapa'')]]

Buah kurung (''achenium'') memiliki dinding buah yang tipis, berdempetan namun tidak berlekatan dengan kulit biji. Contohnya adalah buah ('biji') [[bunga pukul empat]] (''Mirabilis''). Buah kurung majemuk contohnya adalah (buah) [[bunga matahari]].

{{clr}}

=== Buah geluk atau buah keras (''nus'') ===

{{utama|Buah geluk}}

Beberapa jenis buah keras, kulitnya mengalami pelebaran sehingga membentuk semacam sayap yang berguna untuk menerbangkan buah ini—jika masak—menjauh dari pohon induknya. '''Buah bersayap''' (''samara'') semacam ini contohnya adalah buah [[meranti]] (''Shorea'') dan kerabatnya dari suku Dipterocarpaceae.

{{clr}}

'''Buah kering yang memecah''' ('''''dehiscens''''') umumnya berisi lebih dari satu biji, sehingga memecahnya buah nampaknya terkait dengan upaya untuk memencarkan biji, agar tidak terkumpul di suatu tempat. Misalnya adalah:

 

Buah kendaga (''rhegma'') seperti buah belah, namun ruang-ruang itu masing-masing memecah, sehingga bijinya terlempar keluar. Masing-masing ruang terbentuk dari satu daun buah. Contoh: [[karet|para]] (''Hevea''), [[jarak]] (''Ricinus'').

{{clr}}

=== Buah kotak ===

[[Berkas:Pekawai 070314 0221 utk.jpg|thumb|170px|right|Buah kotak [[lai|durian lai]] (''Durio kutejensis'') beruang lima]]

Terdiri atas satu atau beberapa daun buah, berbiji banyak. Buah ini memecah jika masak, namun kulit buah yang pecah sampai lama tidak terlepas dari tangkai buah. Ada banyak macam buah kotak. '''Buah kotak sejati''' (''capsula'') terdiri atas dua daun buah atau lebih; jumlah ruangannya sesuai dengan jumlah daun buah asalnya. Buah ini membuka dengan bermacam-macam cara. Contohnya adalah [[durian]] (''Durio''), [[anggrek]] (Orchidaceae). 'Daging buah' durian yang dimakan sebetulnya adalah ''arilus'' ([[salut biji]]), perbesaran dari selaput penutup biji.

{{clr}}

Selain itu, masih ada lagi beberapa jenis buah kotak seperti berikut ini:

 

Buah bumbung (''folliculus'') berasal dari bakal buah yang terdiri atas satu daun buah dengan banyak biji. Jika masak, kotak terbelah menurut salah satu kampuhnya, biasanya kampuh perut. Contohnya adalah [[widuri]] (''Calotropis''), [[kepuh]] (''Sterculia'').

{{clr}}

==== Buah polong ====

[[Berkas:Senna siam 081212-4406 Fr stbu.jpg|thumb|170px|right|Buah polong [[johar]] (''Senna siamea'')]]

Buah polong (''legumen'') terdiri atas satu daun buah dengan satu ruangan dan banyak biji; sering pula ruangan ini terpisah-pisah oleh sekat semu. Jika masak, ruangan akan terbuka menurut kedua kampuhnya yang memanjang. Contohnya adalah aneka jenis [[polong-polongan]] (Fabaceae, atau dulu disebut Leguminosae).

{{clr}}

==== Buah lobak ====

[[Berkas:B napus silique1 Dload 270806 007.jpg|thumb|Buah ''[[Brassica napus]]'', tipe buah lobak. Perhatikan arah pembukaannya.]]

Buah-buah tunggal berdaging pada umumnya tidak memecah (membuka) ketika masak. Salah satu perkecualiannya adalah [[pala]] (''Myristica''). Beberapa bentuk buah berdaging, di antaranya:

{{clr}}

=== Buah buni ===

[[Berkas:Physalis Nahaufnahme.JPG|thumb|170px|right|Buah buni sebangsa [[ceplukan]] (''Physalis peruviana''), terlindung oleh kelopak bunga yang turut berkembang bersama buah]]

Buah buni (''bacca'') mempunyai dinding buah terdiri dari dua lapisan, yakni lapisan luar (eksokarp atau epikarp) yang tipis dan lapisan dalam (endokarp) yang tebal, lunak dan berair. Biji-biji lepas dalam lapisan dalam tersebut. Contohnya adalah [[buni]] (marga ''Antidesma''), [[belimbing]] (''Averrhoa''), [[jambu biji]] (''Psidium''), serta [[tomat]] dan [[terung]] (''Solanum'') .

{{clr}}

=== Buah mentimun ===

Buah mentimun (''pepo'') serupa dengan buah buni, namun dengan dinding luar yang lebih tebal dan kuat. Pada buah yang masak, di tengahnya sering terdapat ruangan dan daging buahnya bersatu dengan banyak biji di dalam ruangan tersebut. Contohnya adalah [[mentimun]] (''Cucurbita'') dan kerabatnya.

{{clr}}

=== Buah jeruk ===

Buah jeruk (''hesperidium'') adalah variasi dari buah buni dengan tiga lapisan dinding buah. Lapisan luar yang liat dan berisi kelenjar minyak; lapisan tengah yang serupa jaringan bunga karang dan umumnya keputih-putihan; serta lapisan dalam yang bersekat-sekat, dengan gelembung-gelembung berisi cairan di dalamnya. Biji-biji tersebar di antara gelembung-gelembung itu. Contoh: buah [[jeruk]] (''Citrus'').

{{clr}}

=== Buah batu ===

[[Berkas:Mangif foetid 080130-4206 tdp.jpg|thumb|170px|right|Buah batu [[bacang|embacang]] (''Mangifera foetida''), memperlihatkan endokarpnya yang liat keras, di antara daging yang berserabut]]

Buah batu (''drupa'') memiliki tiga lapisan dinding buah. Eksokarp umumnya tipis menjangat (seperti kulit); mesokarp yang berdaging atau berserabut; dan endokarp yang liat, tebal dan keras, bahkan dapat amat keras seperti batu. Contohnya adalah [[mangga]] (''Mangifera''), dengan mesokarp berdaging; atau [[kelapa]] (''Cocos''), yang mesokarpnya berserabut

{{clr}}

=== Buah delima ===

Dinding luarnya liat, keras atau kaku, hampir seperti kayu; dinding dalam tipis, liat, bersekat-sekat. Masing-masing ruang dengan banyak biji. Selaput biji tebal berair dan dapat dimakan. Contohnya adalah [[delima]] (''Punica'').

{{clr}}

== Buah ganda ==

 

* '''buah kurung berganda''', misalnya pada buah [[mawar]] (''Rosa'').

 

Buah [[bakau]] (''Rhizophora'') telah berkecambah semasa masih melekat di batangnya (vivipar). Akar lembaga dan hipokotilnya tumbuh memanjang keluar dari buah dan menggantung di ujung ranting, hingga pada saatnya kecambah terlepas dan jatuh ke lumpur atau air di bawahnya.<ref>{{cite book|last= Tjitrosoepomo|first=|title= Taksonomi Tumbuhan (Spermatophyta)|url=|date= 1989|publisher=|isbn=|pages= hal. 66}}</ref> Kecambah yang jatuh ke lumpur mungkin langsung menancap dan seterusnya tumbuh di situ; namun yang jatuh ke air akan terapung dan bisa jadi terbawa arus air sungai atau laut hingga ke tempat yang baru, di mana kecambah itu tersangkut dan tumbuh menjadi pohon.

[[Berkas:Impatiens walleriana 00.12 R.jpg|thumb|170px|Buah kotak sejenis pacar air (''Impatiens walleriana'')]]