Bebek domestik: Perbedaan antara revisi

 

 

 

Bebek lokal juga memiliki hubungan kekerabatan yang dekat dengan jenis bebek lainnya, seperti [[itik serati]] atau entog dan juga [[itik melewar]].

 

 

 

[[Peternakan]] bebek sudah dimulai sejak ribuan tahun yang lalu, diperkirakan bermula dari kawasan [[Asia Tenggara]].<ref>{{cite book|title= The Cambridge World History of Food|last1=Kiple|first1= Kenneth F.|last2= Ornelas|first2=Kriemhild Coneè|year= 2000|publisher= Cambridge University Press|location= Cambridge, UK|isbn= 0-521-40214-X|oclc=44541840}}</ref> Hewan ini sangat populer di [[Asia]], namun tidak terlalu populer di [[Amerika]] dan [[Eropa]], hal ini dikarenakan daging bebek ternak tidak segemuk daging [[ayam]] dan bebek lebih mengandung banyak lemak, sehingga harga daging dan telur ayam relatif lebih murah dibanding daging bebek.<ref name=harga> Harga borongan Hasil Pertanian [http://agricenter.jogjaprov.go.id/index.php?action=hargapasar.main2 Dinas Pertanian Daerah Istimewa Yogyakarta]</ref>

Bebek juga sangat populer di [[Cina]] dan [[Taiwan]], di sana bebek dibudidayakan dan disajikan dalam bentuk yang lebih berkelas.

 

 

{{main|Bebek Peking}}

[[Bebek Peking]] orisinal (bebek Peking di Beijing) dibuat menggunakan daging bebek khusus diternakkan untuk makanan ini. Bebek-bebek digemukkan dengan cara memberikan makanan bergizi, pada saat bebek-bebek kekenyangan, peternak-peternak mungkin saja memasukkan makanan ke dalam kerongkongan sang bebek secara paksa. Ini yang kemudian menjadikan bebek Peking juga dikenal dengan nama ''bebek isi''.

Bebek tadi disajikan setelah dipanggang dengan kayu-kayu bakar khusus yang akan menentukan wangi atau tidak bebek yang dipanggang tadi.

 

{{main |telur asin}}

Telur asin adalah istilah umum untuk masakan berbahan dasar [[telur]] yang diawetkan dengan cara diasinkan (diberikan garam berlebih untuk menonaktifkan [[enzim]] perombak). Kebanyakan telur yang diasinkan adalah telur [[itik]], meski tidak menutup kemungkinan untuk telur-telur yang lain. Telur asin baik dikonsumsi dalam waktu satu [[bulan]] (30 [[hari]]).

Panganan ini bersifat praktis dan dapat dipadukan dengan berbagai masakan misalnya [[nasi jamblang]], dan [[nasi lengko]], bahkan dapat pula dimakan tanpa [[nasi]]. Nelayan yang melaut atau orang yang bepergian untuk waktu lama biasa membawa telur asin untuk bekal.

 

 

 

Di [[Indonesia]], bebek sangatlah populer. Jenis bebek yang dipelihara di Indonesia ialah [[bebek pelari]] (''Anas platyrhynchos domesticus''), dan [[serati]] (''Cairina Moschata''). Bebek biasanya dipelihara di rumah-rumah pendukuk, di pekarangan, lingkungan pemukiman, ladang dan sawah, dibiarkan bebas berkeliaran, atau Ditampung di tempan penangkaran khusus bebek. Beberapa kadang dipelihara bersama-sama dengan [[ayam]] dan [[itik serati]] atau entog sehingga dapat menghasilkan keturunan persilangan (hibrida) secara alami, yang biasa disebut dengan [[bebek tongki]] atau [[brati]]. Dapat pula dilakukan persilangan secara buatan yang dilakukan oleh manusia yang bertujuan untuk menghasilkan keturunan yang lebih baik, memiliki banyak daging antara bebek betina dan mentok jantan, persilangan jenis ini disebut juga dengan [[tiktok]].

Di beberapa daerah di Indonesia juga terdapat tradisi menyembelih entog, terutama pada saat hari raya [[Idul Fitri]] dan [[Idul Adha]].

 

Ny==Referensi==

{{reflist}}

 

{{Commons category|Domesticated ducks}}

{{Cookbook|Duck}}

 

{{Wikispecies|Anas platyrhynchos domesticus}}

 

[[Kategori:Bebek|ternak]]

[[Kategori:Hewan yang dijinakkan]]