Hidangan Italia: Perbedaan antara revisi

Awal mula kuliner Italia berasal dari pengaruh kuliner [[Yunani Kuno]], [[Timur Tengah]] dan [[Romawi]]. [[Romawi|Bangsa Romawi]] yang selalu menikmati makanan lezat dan berkwalitasberkualitas banyak mengadopsi masakan-masakan dari negara jajahannya, contohnya penggunaan [[rempah-rempah]] dan [[saus]] asam manis dalam masakan [[daging]] hewan buruan berasal dari [[Timur Tengah]]. Selama berabad-abad, kuliner Italia telah mencapai tahap penyempurnaan. Pada tahun 1533, ketika ''Catherine de Medicci'' menikahi [[bangsawan]] [[Perancis]] bakal [[Henry II dari Perancis|Raja Henry II]], ia mempekerjakan [[koki|ahli masak]] Italia di istana Perancis dan memperkenalkan resep pembuatan [[kue]]-kue, bahan [[krim]], cara-cara memasak [[daging]], dan berbagai jenis [[sayuran]] seperti ''artichoke'', [[brokoli]], dan [[polong]]. Pengaruh Italia ini menandai dimulainya ''Haute cuisine'' ("masakan haute") di [[Perancis]].

Pasta di Italia utara umumnya dibuat dengan tangan, jenisnya antara lain ''fettucini'', [[tagliatelle]] (mie telur tipis), dan ''ravioli'', adonan yang dipotong kecil-kecil yang mengandung sayur [[bayam]], [[keju]] dan daging cincang. Di wilayah selatan, pasta dibuat dari [[pabrik]] tanpa menggunakan [[telur]], sehingga dapat disimpan dalam waktu lama dalam [[iklim]] yang panas. Bentuknya lebih tebal dan teksturnya keras dibanding pasta dari utara. Jenis-jenisnya antara lain [[lasagna]] (mie lebar dan tipis), ''rigatoni'' (mie berbentuk pipa dengan macam-macam ukuran), ''fusili'' (mie keriting), dan ''canelloni'' (mie berbentuk pipa besar untuk isian). Pasta disajikan terpisah dan tidak dianggap sebagai lauk pauk. Hidangan pasta dari selatan disajikan dengan [[saus tomat]] sementara di utara pasta seringkali hanya diberi [[mentega]] dan [[keju]] ''parmesan'' ([[Parmigiano-Reggiano]]). Orang Italia tidak memasak pasta terlalu matang dengan prinsip "al dente", "lembut dalam gigitan". Prinsip ''al dente'' juga digunakan dalam memasak [[nasi]], terutama di utara dimanadi mana lebih banyak dikonsumsi warganya. Nasi disantap bersama bermacam-macam [[makanan laut]], [[daging]], [[saus]] [[sayuran]], bersama [[mentega]] dan [[keju]].