Fromage Corse adalah keju Prancis dari daerah Korsika yang dibuat dengan menggunakan susu domba dan susu kambing mentah.[1][2] Keju tersebut masih menggunakan cara tradisional dalam pembuatannya.[1] Rennet yang digunakan untuk membuat keju ini masih diperoleh dengan cara mengeringkan perut dari seekor kambing muda.[1][2] Rennet tersebut lalu dipotong-potong dan direndam dalam air selama dua hari sebelum digunakan.[1] Cara pembuatan keju seperti itu telah dilakukan oleh suku-suku nomaden sejak 2.000 tahun yang lalu.[1] Bagian luar dari Fromage Corse tajam dan memiliki warna oranye dan kunng.[1] Sementara itu, bagian dalam dari keju ini luwes dan memiliki lubang-lubang kecil.[1] Bagian dalam tersebut kadang-kadang cair dan basah.[1]

Fromage Corse
Negara asalPrancis
Sumber susuDomba
Kambing
DipasteurisasiTidak
TeksturLembut
SertifikasiTidak[1]

Lihat pula

sunting

Rujukan

sunting
  1. ^ a b c d e f g h i (Inggris) Harbutt, Juliet (2006). The World Encyclopedia of Cheese. Anness Publishing Ltd. ISBN 978-1-84309-960-4.  Page 29.
  2. ^ a b (Inggris) Fromage Corse Diarsipkan 2009-12-23 di Wayback Machine., Probert Encyclopedia. Diakses pada 7 Juni 2010.

Pranala luar

sunting