Durum
Gandum durum adalah sebuah spesies gandum tetraploid.[2] Ini adalah spesies gandum yang paling banyak dibudidayakan setelah gandum biasa, meskipun hanya mewakili 5% hingga 8% dari produksi gandum global.[2] Itu dikembangkan oleh seleksi buatan dari regangan gandum emmer jinak yang sebelumnya tumbuh di Eropa Tengah dan Timur Dekat sekitar 7000 SM, yang mengembangkan bentuk telanjang, bebas-perontok. Seperti halnya emmer, gandum durum adalah tenda (dengan bulu). Ini adalah gandum dominan yang tumbuh di Timur Tengah.
| Durum
| |
|---|---|
| Triticum durum | |
 Gandum durum | |
| Penyakit | gluten-related disorder |
| Taksonomi | |
| Divisi | Tracheophyta |
| Subdivisi | Spermatophytes |
| Klad | Angiospermae |
| Klad | monocots |
| Klad | commelinids |
| Ordo | Poales |
| Famili | Poaceae |
| Subfamili | Pooideae |
| Tribus | Triticeae |
| Genus | Triticum |
| Spesies | Triticum durum Desf. |
| Tata nama | |
| Sinonim takson | Daftar
|
Durum dalam bahasa Latin berarti "keras", dan spesies ini adalah yang paling sulit dari semua jenis gandum. Ini mengacu pada ketahanan butiran terhadap penggilingan, khususnya endosperma bertepung, menyiratkan adonan yang terbuat dari tepung lemah atau "lunak". Ini membuat durum menguntungkan untuk semolina dan pasta dan kurang praktis untuk tepung, yang membutuhkan lebih banyak pekerjaan daripada dengan gandum heksaploid seperti gandum roti biasa.
Referensi sunting
- ^ "The Plant List: A Working List of All Plant Species". Diakses tanggal 28 August 2014.
- ^ a b "Wheat". Diarsipkan dari versi asli tanggal 2014-03-30.
Bacaan lebih lanjut sunting
- Cohen, Daniel (2006). Globalization and its enemies
. MIT Press.. - Griggs, C Wilfred; Amitai-Preiss, Reuven; Morgan, David (2000). The Mongol Empire and Its Legacy. Brill Publishers..
- Taylor, Julie (2005). Muslims in Medieval Italy: The Colony at Lucera. Lexington Books.
 | Artikel bertopik tumbuhan ini adalah sebuah rintisan. Anda dapat membantu Wikipedia dengan mengembangkannya. |