Biskuit mentega

Biskuit mentega (Inggris: butter cookies) adalah adalah kue yang dibuat tanpa menggunakan ragi atau pengembang, dengan bahan-bahan mentega, tepung terigu dan gula. Biskuit mentega dikategorikan sebagai "biskuit renyah" (crisp cookie) dikarenakan teksturnya yang renyah dan karena bahan pembuatnya dari mentega dan gula. Biasanya adonan perlu didinginkan agar mudah diolah atau dibentuk. Adonan harus segera dipanggang setelah dibentuk atau dicetak karena adonan biskuit mentega mempunyai tekstur sedikit lembek dibandingkan dengan adonan nastar. Biskuit mentega tak menggunakan perasa namun ada yang memberi rasa vanila dan coklat. Biskuit mentega beragam bentuknya, mulai dari lingkaran, cincin, persegi dan oval. Juga dalam bentuk bulat kecil, kotak atau bentuk seperti pretzel. Di beberapa negara di Eropa dan Amerika Utara, kue ini sering kali disajikan pada saat hari Natal.

Biskuit mentega

Lihat pula

• Koulourakia
• Bizcochito

Referensi

Friberg, Bo. The Professional Pastry Chef. 4th. New York: John Wiley & Sons, Inc., 2002.

Pranala

• (Indonesia)Resep Butter Cookies Diarsipkan 2010-01-02 di Wayback Machine.
• (Indonesia)Resep Cookies Tape Tabur Keju Diarsipkan 2014-07-05 di Wayback Machine.
• (Indonesia)Resep Kue Kering