Qatayef
Qatayef atau Katayef (Arab: قطايف, [qā'ṭā:īf] Berkas audio "Qatayef ar.ogg" tidak ditemukan) adalah sebuah hidangan penutup Arab yang disajikan pada bulan Ramadan, sebuah kue manis yang diisi dengan krim atau kacang.
| Qatayef | |
|---|---|
 | |
| Jenis | Kue |
| Tempat asal | Syam, Timur Tengah |
| Daerah | Mesir, Irak, Yordania, Lebanon, Palestina, Arab Saudi dan Suriah |
| Bahan utama | keju, atau campuran kacang hazel, kacang kenari, almond, pistachio, kismis, gula bubuk, ekstrak vanila dan kulit kayu manis |
  | |
Cikal bakal sunting
Qatayef diyakini bermula dari zaman Fatimiyah.[1] Beberapa orang meyakini bahwa Qatayef telah dibuat sejak Dinasti Fatimiyah. Namun, sejarahnya bermula pada Kekhalifahan Abbasiyah, 566-653 M.[2][3] Qatayef disebutkan dalam buku masak Arab aabd kesepuluh dari Kekhalifahan Abbasiyah karya Ibn Sayyar al-Warraq yang disebut Kitab al-Ṭabīḫ (Arab: كتاب الطبيخ, The Book of Dishes).[4] Buku tersebut kemudian diterjemahkan oleh Nawal Nasrallah, dan diberi judul Tawarikh Dapur Khalifah.[5] Qatayef biasanya disajikan oleh gerai-gerai pinggir jalan serta rumah-rumah tangga di Syam dan Mesir. Hidangan tersebut biasnaya disajikan memakai keju Akkawi sebagai isian.[6][7]
Referensi sunting
- ^ The Ramadan Experience in Egypt
- ^ life, style. "The sweet history of Qatayef". Roya news. Diakses tanggal 26 August 2018.
- ^ 1, 2. "In Gaza, Qatayef tradition thrives during Ramadan". GULF NEWS. Diakses tanggal 26 August 2018.
- ^ al-Warrāq, Ibn Sayyār; Nasrallah, Nawal (Nov 26, 2007). Annals of the Caliphs' Kitchens: Ibn Sayyār Al-Warrāq's Tenth-century Baghdadi Cookbook. BRILL. hlm. 422. Diakses tanggal 30 August 2018.
- ^ al-Warrāq, Ibn Sayyār; Nasrallah, Nawal. "Annals of the Caliphs' Kitchens: Ibn Sayyār Al-Warrāq's Tenth-century Baghdadi Cookbook". books. Diakses tanggal 30 August 2018.
- ^ Sadat, Jehan (2002). A Woman of Egypt. Simon & Schuster. p. 48.
- ^ Abu-Zahra, Nadia (1999). The Pure and Powerful: Studies in Contemporary Muslim Society (dalam bahasa Inggris). Ithaca Press. ISBN 9780863722691.