Poke (hidangan Hawaii)
Poke (dalam bahasa Hawaii berarti "mengiris" atau "potongan melintang menjadi beberapa bagian";[1][2] terkadang ditulis Poké untuk membantu pelafalan, juga disebut Poké Bowl[3][4][5]) adalah ikan mentah potong dadu yang disajikan sebagai hidangan pembuka atau utama. Masakan ini merupakan salah satu hidangan pokok asli Hawaii. Bentuk tradisionalnya berupa haku (cakalang) dan he'e (gurita). Poke he'e (gurita) biasanya disebut tako poke dalam bahasa Jepang, kecuali di pulau Ni'ihau dimana bahasa Hawaii digunakan. Poke ahi yang terkenal terbuat dari madidihang. Hidangan kreasi juga menambahkan salmon mentah atau kerang-kerangan sebagai bahan utama yang disajikan mentah dengan bumbu poke dasar.[6]
Daftar referensi sunting
- ^ Cheng, Martha,. The poke cookbook : the freshest way to eat fish. Pick, Aubrie, (edisi ke-First edition). New York. ISBN 978-0-451-49806-9. OCLC 953597859.
- ^ Pukui, M. K dan Elbert, S. H. (2003). "poke". dalam Hawaiian Dictionary. Ulukau, the Hawaiian Electronic Library, University of Hawaii Press.
- ^ Noguchi, M. (1 Maret 2016). "A Conflicted Chef From Hawaii Reacts to the Mainland Poke Bowl Trend". First We Feast. Diakses tanggal 2020-07-22.
- ^ Tan, R. (9 November 2017). "6 Things To Know About Hawaiian Poke". MICHELIN Guide. Diakses tanggal 2020-07-22.
- ^ Cheng, Martha (2017-01-13). "How the Hawaiian poke bowl became the world's new fast food". Hawaii Magazine (dalam bahasa Inggris). Diakses tanggal 2020-07-22.
- ^ Talwar, K. (2009-07-17). "Recipe: Make Hawaii-style ahi poke wherever you are". Hawai'i Magazine. Diakses tanggal 2020-07-22.