Piza napoletana
Piza napoletana (bahasa Napolitan: pizza napulitana, bahasa Italia: pizza napoletana) juga dikenal sebagai piza gaya Napoli, adalah gaya varian piza yang dibuat dengan tomat dan keju mozzarella. Piza ini mesti disajikan dengan tomat san marzano atau Pomodorino del Piennolo del Vesuvio,yang tumbuh di dataran vulkanik di selatan Gunung Vesuvius, dan Mozzarella di Bufala Campana, sebutan Perlindungan Status Geografis keju asli yang dibuat dengan susu dari kerbau yang dibesarkan di rawa Campania dan Lazio dalam keadaan semi-liar, atau “Fior di Latte di Agerola”, mozzarella susu sapi yang dibuat secara eksklusif di komune Agerola.[1] Piza napoletana merupakan produk Spesialisasi Tradisional Dijamin di Eropa, dan seni pembuatannya termasuk dalam daftar Warisan budaya takbenda UNESCO.[2] Piza gaya ini memunculkan piza bergaya New York yang pertama kali dibuat oleh imigran Italia ke Amerika Serikat pada awal abad ke-20.[3]
| Piza napoletana | |
|---|---|
 Piza "Margherita" yang merupakan salah satu varian piza napoletana | |
| Jenis | Piza |
| Tempat asal | Italia |
| Daerah | Campania |
| Bahan utama | Adonan piza (tipe 0 atau 00 tepung terigu lembut, ragi alami, adonan asam atau ragi bir, garam laut, air), tomat (San Marzano atau Pomodorino del Piennolo del Vesuvio), mozzarella (bufala Campana atau fior di latte di agerola) |
| Variasi | Pizza marinara, pizza margherita |
  | |
Referensi sunting
- ^ "Selezione geografica". Europa.eu.int. 2009-02-23. Diarsipkan dari versi asli tanggal 2005-02-18. Diakses tanggal 2009-04-02.
- ^ France-Presse, Agence (2017-12-07). "Naples' pizza twirling wins Unesco 'intangible' status". The Guardian (dalam bahasa Inggris). ISSN 0261-3077. Diakses tanggal 2017-12-07.
- ^ "All About New York Style Pizza". Diakses tanggal 4 April 2018.