Buka menu utama
Gelato sedang disajikan di sebuah gelateria di Venesia, Italia

Parlor es krim (atau parlour) adalah restoran yang menjual es krim, gelato, sorbet, dan yogurt beku kepada para pelanggan. Es krim biasanya dijual sebagai es krim reguler (juga disebut es krim kemasan keras), gelato dan hidangan lembut, yang biasanya disimpan di sebuah mesin dengan jumlah rasa yang terbatas (seperti coklat, vanila, dan "twist", sebuah percampuran dari keduanya). Selain itu, parlor es krim juga ada yang menawarkan sejumlah rasa dan bahan. Parlor seringkali menyajikan es krim dan hidangan penutup beku lainnya dalam cone atau dalam hidangan lainnya, disantang dengan sendok. Beberapa parlour es krim menyajikan hidangan penutup es krim seperti sundae (es krim yang ditambahi dengan sirup, krim kocok dan bahan tambahan lainnya) atau susu kocok.

SejarahSunting

 
Pilihan gelato di sebuah gelateria Sisilia

Meskipun asal muasal es krim sering diperdebatkan, kebanyakan cendekiawan menyatakan parlor es krim pertama bermula di Prancis pada abad ke-17. Pada 1686, Francesco Procopio del Coltelli membuka kafe pertama di Paris. Café Procope, yang mengambil nama dari pendiri Sisilia-nya, memperkenalkan gelato kepada masyarakat Prancis. Hidangan penutup tersebut disajikan kepada para tamu elitnya dalam mangkuk porselen.[1]

Sampai 1800, es krim masih menjadi hidangan penutup eksotik dan langka yang kebanyakan dinikmati oleh kaum elit. Pengenalan rumah es berinsulasi pada 1800, pabrik es krim pertama di Pennsylvania pada 1851, dan kulkas industrial pada 1870an membuat pembuatan dan penjualan es krim menjadi lebih sederhana.[2] Pabrik es krim pertama dibangun oleh Jacob Fussell, seorang diler susu membawa produk-produk susu dari para peternak Philadelphia dan menjualnya di Baltimore. Produksi massal es krim memotong biaya produk tersebut secara signifikan, menjadikannya lebih terjangkau dan lebih populer bagi kalangan kelas bawah. [3]

Pada awal 1800an, bentuk awal dari parlor es krim terdapat di Philadelphia, Pennsylvania, Amerika Serikat yang menjual "seluruh jenis bahan segar, seperti Es Krim, Sirup, Kordial Prancis, Kue, Klaret dari jenis terbaik, Jeli, dan lain-lain."[4] Meskipun sebuah sumber, perlor es krim pertama dibuka di New York City, Amerika Serikat pada 1790.[5]

ReferensiSunting

  1. ^ Avey, Tori. "Explore The Delicious History of Ice Cream". The History Kitchen. PBS. Diakses tanggal 19 February 2015. 
  2. ^ "The History of Ice Cream". International Dairy Foods Association. Diakses tanggal 19 February 2015. 
  3. ^ Upton, Emily. "The History of Ice Cream". Today I Found Out. Diakses tanggal 19 February 2015. 
  4. ^ Beard, James (2008). Beard on Food: The Best Recipes and Kitchen Wisdom from the Dean of American Cooking. Bloomsbury Publishing USA. hlm. 180. ISBN 1596917156. Diakses tanggal 12 April 2017. 
  5. ^ Avey, Tori (10 July 2012). "Explore the Delicious History of Ice Cream". PBS Food. Diakses tanggal 18 February 2015. 

Pranala luarSunting

Templat:Ice cream