Likopen

senyawa kimia

Likopen (dari bahasa neo-Latin Lycopersicum, spesies tomat) adalah hidrokarbon karotenoid merah cerah yang ditemukan pada tomat dan buah-buahan serta sayuran merah lainnya, seperti wortel, semangka, tepurang, dan pepaya, tetapi tidak ada dalam stroberi atau ceri.[3] Meskipun likopen secara kimiawi merupakan karoten, akan tetapi tidak memiliki aktivitas vitamin A.[4] Makanan yang tidak berwarna merah juga dapat mengandung likopen, seperti asparagus dan peterseli.[3]

Likopen
Lycopene powder.jpg
Lycopene3D.png
Nama
Nama IUPAC
(6E,8E,10E,12E,14E,16E,18E,20E,22E,24E,26E)- 2,6,10,14,19,23,27,31-Octamethyldotriaconta-2,6,8,10,12,14,16,18,20,22,24,26,30-tridecaene
Nama lain
ψ,ψ-Carotene
Penanda
Model 3D (JSmol)
ChEBI
ChEMBL
ChemSpider
Nomor EC 207-949-1
UNII
Sifat
C40H56
Massa molar 536,89 g·mol−1
Penampilan deep red solid
Densitas 0.889 g/cm3
Titik lebur 177 °C (351 °F; 450 K)[2]
Titik didih 660,9 °C (1221,6 °F; 934,0 K)
at 760 mmHg[1]
tak larut
Kelarutan dapat larut dalam CS2, CHCl3, THF, eter, C6H14, minyak nabati
tak larut dalam CH3OH, C2H5OH[1]
Kelarutan dalam hexane 1 g/L (14 °C)[1]
Tekanan uap 1.33•10−16 mmHg (25 °C)[1]
Bahaya
Bahaya utama Mudah terbakar
Titik nyala 350,7 °C (663,3 °F; 623,8 K) [1]
Kecuali dinyatakan lain, data di atas berlaku pada temperatur dan tekanan standar (25 °C [77 °F], 100 kPa).
YaY verifikasi (apa ini YaYN ?)
Sangkalan dan referensi

Dalam tanaman, alga, dan organisme fotosintesis lainnya, likopen merupakan perantara dalam biosintesis karotenoid, termasuk beta-karoten, yang bertanggung jawab atas pigmentasi warna kuning, oranye, atau merah, fotosintesis, dan fotoperlindungan.[4] Seperti semua karotenoid, likopen juga merupakan terpena.[4] Likopen tak larut dalam air. Dengan sebelas konjugasi ikatan rangkap, memberikan likopen warna merah tua. Karena warnanya yang kuat, likopen berguna sebagai pewarna makanan (terdaftar sebagai 'E160d' ) dan telah disetujui untuk digunakan di Amerika Serikat,[5] Australia dan Selandia Baru (terdaftar sebagai 160d)[6] dan Uni Eropa.[7]

ReferensiSunting

  1. ^ a b c d e "Lycopene". PubChem, US National Library of Medicine. 2016. Diakses tanggal 13 October 2016. 
  2. ^ Haynes, William M., ed. (2011). CRC Handbook of Chemistry and Physics (edisi ke-92nd). CRC Press. hlm. 3.94. ISBN 978-1439855119. 
  3. ^ a b "Foods highest in lycopene, Nutrition Data, USDA Nutrient Database, version SR-21". nutritiondata.com. Conde Nast. 2014. Diakses tanggal 2014-08-19. 
  4. ^ a b c "Carotenoids: α-Carotene, β-Carotene, β-Cryptoxanthin, Lycopene, Lutein, and Zeaxanthin". Micronutrient Information Center, Linus Pauling Institute, Oregon State University, Corvallis, OR. July 2016. Diakses tanggal 29 May 2017. 
  5. ^ "21 CFR 73.585. Tomato lycopene extract" (PDF). US Food and Drug Administration. 26 July 2005. 
  6. ^ Australia New Zealand Food Standards Code"Standard 1.2.4 – Labelling of ingredients". Diakses tanggal 2011-10-27. 
  7. ^ UK Food Standards Agency: "Current EU approved additives and their E Numbers". Diakses tanggal 2011-10-27.