Kubis savoy (Brassica oleracea) adalah sebuah berbagai jenis tanaman Brassica oleracea. Kubis savoy adalah sayuran musim dingin dan salah satu dari beberapa varietas kol.[1] Diperkirakan berasal dari Inggris dan Belanda. Pada abad ke-18, ia diperkenalkan ke Jerman sebagai "Savoyer Kohl". Namanya diambil dari Wilayah Savoy di Prancis. [2]

Savoy Cabbage.jpg
Kubis savoy
SpesiesBrassica oleracea var. sabauda L.
Kelompok budidayaBrassica oleracea Kelompok Kubis Savoy
Anggota kelompok kultivar
  • 'Tundra'
  • 'Winter King'
  • 'Savoy King'
Kubis, savoy
Wirsingkohl.jpg
Nilai nutrisi per 100 g (3,5 oz)
Energi 113 kJ (27 kcal)
Karbohidrat 6.1 g
- Gula 2.27 g
- Serat pangan 3.1 g
Lemak 0.1 g
Protein 2 g
Air 91 g
Vitamin A equiv. 50 μg (6%)
- beta-karotena 600 μg (6%)
- lutein dan zeaxanthin 77 μg
Tiamina (Vit. B1) 0.07 mg (5%)
Riboflavin (Vit. B2) 0.03 mg (2%)
Niasin (Vit. B3) 0.3 mg (2%)
Asam Pantotenat (B5) 0.187 mg (4%)
Vitamin B6 0.19 mg (15%)
Folat (Vit. B9) 80 μg (20%)
Vitamin C 31 mg (52%)
Vitamin E 0.17 mg (1%)
Vitamin K 68.8 μg (66%)
Kalsium 35 mg (4%)
Besi 0.4 mg (3%)
Magnesium 28 mg (8%)
Mangan 0.18 mg (9%)
Fosfor 42 mg (6%)
Kalium 230 mg (5%)
Zink 0.27 mg (3%)
Link to USDA Database entry
Persentase merujuk kepada rekomendasi Amerika Serikat untuk dewasa.
Sumber: Data Nutrisi USDA

Daunnya hijau keruh dan keruh. Daunnya renyah dan lunak. Kultivar yang dikenal termasuk 'Savoy King' (di AS), [4] 'Tundra' (hijau dengan keras, hati bulat) dan 'Winter King' (dengan daun kusut gelap).

ReferensiSunting

  1. ^ Titmarsh, Alan (2008). The Kitchen Gardener. BBC Books. hlm. 247. 
  2. ^ Sherman, Amy (29 March 2010). "All about Savoy Cabbage". cookingwithamy.blogspot.co.uk. Diakses tanggal 23 January 2017. }

Pranala luarSunting

  Media terkait Brassica oleracea var. sabauda di Wikimedia Commons