Wikipedia

Krimer

Krimer (bahasa Inggris: creamer), disebut juga krimer nabati atau krimer non-susu (bahasa Inggris: non-dairy creamer) adalah zat cair atau butiran yang bertujuan untuk menggantikan susu atau krim sebagai bahan tambahan untuk kopi, teh, cokelat panas atau minuman lainnya. Mereka tidak mengandung laktosa dan karena itu umumnya digambarkan sebagai produk non-susu, meskipun banyak yang mengandung kasein, protein yang berasal dari susu.

Secangkir kopi dengan kemasan krimer Coffee-Mate dan gula pasir murni.

Produk granular kering tidak perlu didinginkan dan dapat digunakan dan disimpan di lokasi yang tidak memiliki lemari es. Krimer cair non-susu harus ditutup rapat dan didinginkan setelah dibuka.[1] Beberapa krimer non-susu mengandung pemanis dan perasa, seperti vanila, hazelnut atau krim Irlandia. Seperti produk makanan olahan lainnya, versi rendah kalori dan rendah lemak tersedia untuk krimer non-susu.

Sejarah sunting

Holton "Rex" Diamond, seorang karyawan Rich Products,[2] melakukan eksperimen dari tahun 1943 sampai 1945 dengan menggunakan "bentuk gelatin dari protein kedelai" untuk membuat "krim kedelai" yang tidak akan membentuk dadih ketika dicampur dengan kopi.[3] Eksperimen Diamond adalah referensi bahasa Inggris pertama untuk krimer non-susu untuk kopi.[3] Frank S. Mitchell, karyawan Rich Products Corp lainnya, dan Diamond mengembangkan topping kocok non-susu untuk majikan mereka pada tahun 1946. Mitchell juga mengembangkan krimer kopi non-susu, Perx, yang sukses di pasar.[4]

Pada tahun 1950, Melvin Morse dan Dick Borne dari Presto Foods mengembangkan "Mocha Mix Coffee Creamer", yang merupakan krimer non-susu komersial pertama dan produk pertama dengan istilah "krimer kopi" dalam namanya.[5] Krimer bubuk komersial awal lainnya adalah "Pream", pertama kali dipasarkan pada tahun 1952 dan dibuat dari krim yang dikeringkan dan gula. Itu tidak mudah larut karena protein dalam susu.[6]

Enam tahun kemudian, pada tahun 1958, Carnation Company mengembangkan produk yang mudah larut dalam cairan panas karena menggantikan sebagian besar lemak susu dengan minyak nabati, dan mengurangi protein susu. Produk baru dipasarkan di bawah label Carnation dengan nama merek Coffee-Mate[6] dan dirilis pada tahun 1961,[7] tak lama setelah pengenalan komersial dari CoffeeRich milik Rich Products.[8] Borden mengikutinya dengan meluncurkan krimer non-susu Cremora pada tahun 1963.[9]

Bahan sunting

 
Wadah plastik "Coffee Fresh", krimer cair yang dijual di Jepang

Untuk meniru tekstur lemak susu di mulut, krimer non-susu sering kali mengandung minyak nabati terhidrogenasi, meskipun krimer non-susu tanpa lemak (nonfat) juga ada. Bahan umum lainnya termasuk sirup jagung yang dipadatkan dan pemanis atau perasa lainnya (seperti vanila Prancis, hazelnut, dan krim Irlandia); serta natrium kaseinat, turunan protein susu (dari kasein) yang tidak mengandung laktosa.

Penggunaan turunan susu mendorong beberapa individu dan organisasi–seperti kaum vegan dan otoritas hukum makanan Yahudi–untuk mengklasifikasikan produk tersebut sebagai "susu" daripada non-susu. Mereka yang mengandalkan klasifikasi ini tidak akan mengkonsumsi produk tersebut (misalnya, vegan) atau tidak akan menggunakan atau mengonsumsinya bersama dengan produk daging apa pun (misalnya, orang Yahudi yang taat).[10] Seperti produk makanan olahan lainnya, versi rendah kalori dan rendah lemak tersedia untuk krimer non-susu. Orang dengan alergi susu perlu menyadari bahwa krimer non-susu mungkin mengandung natrium kaseinat, sebuah protein susu. Itu akan ada di daftar bahan.

Food and Drug Administration (FDA) AS telah menyatakan bahwa produk dengan natrium kaseinat mungkin mengandung laktosa tingkat rendah. Untuk porsi normal, jumlahnya terlalu kecil untuk memicu intoleransi laktosa.

Referensi sunting

  1. ^ "7 things you need to know about non-dairy coffee creamer". Canoe.com Health. Diarsipkan dari versi asli tanggal 2016-02-24. Diakses tanggal 5 May 2016. 
  2. ^ "SoyInfo Center". 
  3. ^ a b Diamond, Holton W. 1945. Excerpts from “Cumulative Work Report,” George Washington Carver Laboratory. June 1943 to September, 1945. Dearborn, Michigan. 5 pp.
  4. ^ 32. Mitchell, Frank; Olendorf, H.A.; Valance, E.H.; Johnson, J.E. 1945. "Research supports the soybean". Soybean Digest. Nov. pp. 8–11, 21.
  5. ^ Shurtleff & Aoyagi. 1985. "Brief history of Presto Food Products and Mocha Mix". In: Tofutti & Other Soy Ice Creams: The Non-Dairy Frozen Dessert Industry and Market. Vol. 1. See pp. 30, 49, 103, 108–109, 113, 117, 131.
  6. ^ a b Carolyn Wyman (2004). Better than homemade: amazing foods that changed the way we eat . Quirk Books, 2004. hlm. 61. Diakses tanggal 2011-02-07. Non-dairy creamer. 
  7. ^ Coffee-Mate (PDF), tsdr.uspto.gov, November 7, 1967, diakses tanggal July 8, 2018 
  8. ^ Coffee Rich (PDF), tsdr.uspto.gov, September 7, 1965, diakses tanggal July 8, 2018 
  9. ^ Rich Products Corp. 1946. "A new frozen food! Whip Topping" (ad). Quick Frozen Foods 8(6):99. Jan.
  10. ^ "Wired 15.01: START". www.wired.com. Diakses tanggal 2011-02-07. 
Diperoleh dari "https://id.wikipedia.org/w/index.php?title=Krimer&oldid=24632026"