Kokoretsi
Kokoretsi (bahasa Albania: kukurec, Yunani: κοκορέτσι, Turki: kokoreç) adalah hidangan Balkan dan Asia Kecil, terdiri dari usus domba atau kambing yang dililit jeroan, termasuk roti manis, hati, paru-paru, atau ginjal, dan biasanya dipanggang; varian terdiri dari jeroan cincang yang dimasak di atas wajan. Usus domba menyusui lebih disukai.
| Kokoretsi | |
|---|---|
 Beberapa gulungan kokoreç dipanggang di atas api kayu di İzmir, Turki | |
| Jenis | Hidangan daging |
| Tempat asal | Kekaisaran Ottoman |
| Daerah | Balkan, Asia Kecil |
| Bahan utama | Usus domba atau kambing, jeroan (roti manis, hati, paru-paru atau ginjal) |
  | |
Etimologi sunting
Bahasa Yunani menyebutnya kokoretsi yang berasal dari bahasa Albania kukurec.[1][2] Berdasarkan ahli bahasa Turki-Armenia Sevan Nişanyan, kukurec Albania adalah kata pinjaman yang berasal dari Serbo-Kroasia dan Bulgaria kukuruza, aslinya berarti tongkol jagung dalam bahasa-bahasa tersebut. Bahasa Turki menyebutnya kokoreç yang berasal dari bahasa Yunani modern kokorótsi.[3]
Referensi sunting
- ^ Georgios Babiniotis, Λεξικό της Νέας Ελληνικής Γλώσσας, s.v.
- ^ Kesalahan pengutipan: Tag
<ref>tidak sah; tidak ditemukan teks untuk ref bernamathess - ^ "kokoreç". Nişanyan Sözlük. Diakses tanggal 24 Maret 2020.
 | Artikel bertopik makanan ini adalah sebuah rintisan. Anda dapat membantu Wikipedia dengan mengembangkannya. |