Liptauer
Liptauer adalah keju olesan yang telah ditambahkan bumbu dari Hungaria.[1] Liptauer dikembangkan dari keju Liptoi yang terbuat dari susu domba dan berwarna putih.[1] Dadih dari keju Liptoi digantung dalam karung sebelum dibawa ke pabrik kecil dan kemudian dadih dicampur dengan paprika dan garam sehingga menjadi keju oles Liptauer.[1] Keluarga-keluarga di Hungaria memiliki resep tersendiri untuk keju Liptauer.[1] Ada yang menambahkan bawang bombai, jintan, capers, dan teri ke dalam dadih.[1] Karena orang Hungaria suka akan makanan pedas maka keju Liptauer tersedia juga dalam versi yang sangat pedas.[1] Selain di Hungaria, keju ini juga dibuat di Ceko, Austria dan negara-negara Skandinavia.[2] Keju oles yang serupa dibuat juga di Italia dengan menggunakan keju Gorgonzola sebagai pengganti Liptoi dan Mascarpone sebagai pengganti mentega.[2]
| Liptauer | |
|---|---|
 | |
| Negara asal | Hungaria |
| Sumber susu | Sapi atau Domba |
| Dipasteurisasi | Tidak |
| Kadar lemak | 50% |
| Waktu pematangan | Tidak |
| Sertifikasi | Tidak[1] |
Lihat pula sunting
Rujukan sunting
- ^ a b c d e f g (Inggris) Harbutt, Juliet (2006). The World Encyclopedia of Cheese. Anness Publishing Ltd. ISBN 978-1-84309-960-4. Page 127.
- ^ a b (Inggris) Hungarian Liptauer Cheese Spread Diarsipkan 2011-10-16 di Wayback Machine., About.com. Diakses pada 10 Juni 2010.
Pranala luar sunting
 | Artikel bertopik keju ini adalah sebuah rintisan. Anda dapat membantu Wikipedia dengan mengembangkannya. |