Lemak susu
salah satu hidangan dari susu
Lemak susu adalah bagian susu yang berlemak. Susu dan krim sering dijual menurut jumlah lemak yang dikandungnya.
Komposisi sunting
Asam lemak dalam susu khasnya tersusun dari bahan berikut (menurut fraksi massa):[1]
- Asam lemak jenuh:
- Asam palmitat: 31%
- Asam miristat: 12%
- Asam stearat: 11%
- Asam lemak jenuh yang lebih sedikit (paling banyak memiliki 12 atom karbon): 11%
- Asam lemak tak jenuh:
- Asam oleat: 24%
- Asam palmitoleat: 4%
- Asam linoleat: 3%
- Asam linolenat: 1%
Lihat pula sunting
Rujukan sunting
- ^ National Research Council, 1976, Fat Content and Composition of Animal Products, Printing and Publishing Office, National Academy of Science, Washington, D.C., ISBN 0-309-02440-4; p. 203, online edition
 | Artikel bertopik minuman ini adalah sebuah rintisan. Anda dapat membantu Wikipedia dengan mengembangkannya. |