Keju Pouligny-Saint-Pierre
Pouligny-Saint-Pierre adalah keju dari Prancis yang berbentuk piramida tumpul dan dibuat dengan menggunakan susu kambing mentah.[1] Keju ini dinamakan berdasarkan sebuah desa yang bernama sama.[1] Sisi bagian bawah dari keju ini memiliki panjang 9 sentimeter sedangkan sisi bagian atasnya 2.5 sentimeter serta tinggi 12 sentimeter.[2] Sementara itu, berat dari keju ini sekitar 1/2 kilogram.[2] Keju ini juga dijual dalam ukuran yang lebih kecil yang disebut Petit Pouligny-Saint-Pierre.[2] Warna dari kulit keju ini seperti gading ketika keju ini masih muda sedankan bila keju telah dimatangkan warna kulitnya berubah menjadi oranye kemerah-merahan.[2] Dalam pembuatan keju Pouligny-Saint-Pierre, susu kambing diasamkan dengan menggunakan rennet dan dadih dicetak dengan cetakan berbentuk piramida.[2]
| Pouligny-Saint-Pierre | |
|---|---|
 | |
| Negara asal | Prancis |
| Sumber susu | Kambing |
| Dipasteurisasi | Tidak |
| Tekstur | Lembut |
| Waktu pematangan | 2-5 minggu |
| Sertifikasi | AOC[1] |
Lihat pula sunting
Rujukan sunting
- ^ a b c (Inggris) Harbutt, Juliet (2006). The World Encyclopedia of Cheese. Anness Publishing Ltd. ISBN 978-1-84309-960-4. Page 39.
- ^ a b c d e (Inggris) Iburg, Anne (2004). Dumont's Lexicon of Cheese. Rebo International b.v., Lisse, The Netherlands. ISBN 978-90-366-1689-8. Page 226-227.
Pranala luar sunting
 | Artikel bertopik keju ini adalah sebuah rintisan. Anda dapat membantu Wikipedia dengan mengembangkannya. |