Nasi jagung: Perbedaan revisi

2.847 bita dihapus ,  6 tahun yang lalu
lontong sayur
(lontong sayur)
Tag: menghilangkan referensi [ * ]
'''Lontong sayur''' (''ibu supi'') adalah suatu makanan khas Indonesia yang khas bisa di jumpai di daerah Purwodadi grobogan di Desa Panunggalan Dusun Ngampel
'''Nasi Jagung''' (''Nasek empog'') adalah suatu makanan khas Indonesia yang terbuat dari jagung sebagai bahan dasarnya.<ref name="Soejoetu">{{id}} C. Soejoetu. 2006. ''Dasar Dasar Gizi Kuliner''. Jakarta: Grasindo, 53-60.</ref> Jagung yang digunakan dalam membuat nasi jagung adalah jagung yang sudah tua atau dikenal dengan istilah jagung pipil.<ref name="Soejoetu"/> Di pasaran jagung pipil tersebut mudah ditemukan karena harganya yang relatif murah dibandingkan dengan harga jagung manis atau pun jagung muda.<ref name="Soejoetu"/> Nasi jagung sama dengan nasi putih biasa dimakan dengan lauk-pauk lainnya.<ref name="Soejoetu"/>
==
 
Lontong sayur terkenal di daerah [[Pulau Jawa|Jawa]], terkhusus orang-orang di [[Jawa Tengah]] Lontong[[Lontong]] khas bagi masyarakat [[Dusun Ngampel|Ngampel]].<ref name="sulisblacksweet"/> Walaupun demikian juga terkenal di daerah-daerah pedesaan, sebab orang-orang desa==Cara Pembuatan==
==Persebaran==
Daun pisang di kasih beras di masak cukup waktu yang di perlukan lumayan lama untuk hasil lontong yang enak
Nasi Jagung terkenal di daerah [[Pulau Jawa|Jawa]], terkhusus orang-orang di [[Jawa Tengah]] dan [[Jawa Timur]].<ref name="Handoko">{{id}} Haryo Bagus Handoko. 2009. ''Tempat Makan Makanan Favorit di Malang''. Jakarta : Gramedia Pustaka Utama, 77. </ref> Contoh kota yang terkenal dengan nasi jagungnya ialah [[Surabaya]] dan [[Madura]].<ref name="Handoko"/> Nasi jagung adalah variasi [[nasi]] khas bagi masyarakat [[Suku Madura|Madura]].<ref name="Handoko"/> Walaupun demikian, nasi jagung juga terkenal di daerah-daerah pedesaan, sebab orang-orang desa turut mengkonsumsi nasi tersebut, lantaran mahalnya nasi beras.<ref name="Arsan"/> Selain di Jawa (Jawa Tengah dan Jawa Timur), Nasi Jagung juga menjadi konsumsi masyarakat di [[Flores]], [[Sumba]], dan [[Timor]] karena merupakan makanan yang mudah dan sederhana untuk dimasak.<ref name="Jill">{{en}} Jill Forshee. 2006. ''Culture and Customs of Indonesia''. Westport, Conn. [u.a.] : Greenwood Press, 133.</ref>
==Gizi NasiLontong JagungSayur==
 
Lontong sayur ibu supi dinilai memiliki nilai gizi yang sama tinggi jika dibandingkan dengan nasi beras.<ref name="Frei">{{id}} sulisblacksweet & sukarty. 2010. ''Bebas Kanker lontong sayur ibu supi lebih kaya akan vitamin (Vit. A, B1, B6, B12, C dan E),
==Cara Pembuatan==
Untuk membuat nasi jagung diperlukan waktu dan tenaga yang cukup banyak, karena prosesnya tidak sesingkat memasak nasi biasa.<ref name="Arsan">{{en}} Lother Arsan. 2001. ''The Food of Indonesia: Authentic Recipes from the Spice Islands''. Boston : Periplus Editions, 62.</ref> Berikut adalah cara membuat nasi jagung<ref name="Tujuh">{{id}} Tim Tujuh Sembilan Tujuh. 2008. ''1010 Resep Asli Masakan Indonesia: Petunjuk Praktis dalam Pemenuhan Gizi Anak dan Keluarga''. Jakarta : Gramedia Pustaka Utama, 236.</ref>
* Tumbuk Jagung sampai menjadi beras jagung.
* Cuci beras jagung sampai bersih dan rendam dalam air selama tiga hari tiga malam
* Cuci kembali beras jagung yang telah direndam dan ditiriskan
* Tumbuk beras jagung hingga menjadi halus
* Campur beras jagung dengan air sesuai takaran (Jika menggunakan 1 kg maka airnya 500ml)
* Masak beras jagung hingga matang
 
Setelah matang, nasi jagung yang dihasilkan akan lebih pera dan lebih kering dari nasi beras biasa. <ref name="Soejoetu"/> Walaupun demikian, hal yang perlu diperhatikan dalam memasak jagung ialah sifat jagung yang banyak menyerap air sehingga takaran air yang digunakan harus dipertimbangkan, yakni diberikan lebih banyak.<ref name="Soejoetu"/>
 
==Gizi Nasi Jagung==
Nasi Jagung dinilai memiliki nilai gizi yang lebih tinggi jika dibandingkan dengan nasi beras.<ref name="Frei">{{id}} Harry Freitag & Prima Oktaviani. 2010. ''Bebas Kanker Tanpa Daging''. Yogyakarta: Penerbit Jogja Great! Publisher, 85.</ref> Nasi Jagung lebih kaya akan vitamin (Vit. A, B1, B6, B12, C dan E), mineral ([[Folat]], [[Kalsium]], [[Fosfor]], [[Natrium]], [[Zink]]) dan serat.<ref name="Frei"/> Dalam nasi jagung, gizi yang paling tinggi terkandung ialah [[Magnesium]] (Mg). <ref name="Frei"/> Mengkonsumsi Magnesium membantu mengurangi kemungkinan terkena penyakit diabetes dan darah tinggi.<ref name="Frei"/> Walaupun demikian, bagi mereka yang tidak cocok mengkonsumsi jagung (bahan-bahan yang diolah dari jagung termasuk nasi jagung) dapat menimbulkan ''flatus'' atau buang angin.<ref name="Frei"/>
 
== Referensi ==
{{makanan-stub}}
 
[[Kategori:Masakan Indonesiapurwodadi]]
[[Kategori:Nasiibu supi|Jagunglontong sayur]]