Boraks: Perbedaan antara revisi

'''BlengBoraks''' ([[IPA]]: /bləŋ/, dari [[bahasa Jawa]]) adalah campuran garam mineral konsentrasi tinggi yang dipakai dalam pembuatan beberapa makanan tradisional, seperti [[karak]] dan [[Kerupuk gendar|gendar]]. Sinonimnya ''natrium biborat'', ''natrium piroborat'', ''natrium tetraborat''.

Bleng adalah bentuk tidak murni dari boraks, sementara asam borat murni buatan industri farmasi lebih dikenal dengan nama '''boraks'''.<ref>http://www.suaramerdeka.com/harian/0709/03/ragam05.htm</ref> Dalam dunia industri, boraks menjadi bahan solder, bahan pembersih, pengawet [[kayu]], antiseptik kayu, dan pengontrol [[kecoa]]k.<ref>http://www.suaramerdeka.com/harian/0709/03/ragam05.htm</ref>

Dalam bentuk tidak murni, sebenarnya boraks sudah diproduksi sejak tahun 1700 di Indonesia, dalam bentuk '''air bleng'''. Bleng biasanya dihasilkan dari ladang garam atau [[kawah lumpur]] (seperti di [[Bledug Kuwu]], [[Jawa Tengah]]).

== Bahaya bleng dan boraks ==

Boraks maupun bleng tidak aman untuk dikonsumsi sebagai makanan dalam dosis berlebihan, tetapi ironisnya penggunaan boraks dalam dosis berlebihan sebagai komponen dalam makanan sudah meluas di seluruh dunia.{{fact}} Mengkonsumsi makanan berboraks dalam jumlah berlebihan akan menyebabkan gangguan [[otak]], [[hati]], dan [[ginjal]]. Dalam jumlah banyak, boraks menyebabkan [[demam]], [[anuria]] (tidak terbentuknya urin), koma, merangsang sistem saraf pusat, menimbulkan depresi, apatis, sianosis, tekanan darah turun, kerusakan ginjal, pingsan, hingga kematian. Batas aman/legal penggunaan boraks dalam makanan adalah 1 gram / 1 kg pangan

Bleng atau boraksBoraks biasanya dipakai dalam pembuatan makanan berikut ini:

=== Substitusi bleng/boraks ===

Karena penggunaan bleng/boraks adalah sebagai pengenyal, bahan pengganti dapat dicari untuk fungsi yang sama. Air merang dan [[STPP]] (''Sodium Tri-polyphosphate'') dengan konsentrasi sama diketahui tidak memengaruhi tanggapan organoleptik (kesan fisik dan rasa) dari kerupuk beras.