Hidangan Italia: Perbedaan antara revisi
Konten dihapus Konten ditambahkan
JThorneBOT (bicara | kontrib) clean up, removed: {{Link FA|ko}} |
|||
Baris 11:
|doi =
|isbn = 0-7172-0126-0
|pages=551-552}}</ref> Variasi masakan Italia beragam berdasarkan daerahnya masing-masing, yang membentang mulai dari bagian [[Pegunungan Alpen]] sampai kawasan [[Mediterania]] yang beriklim [[subtropis]].<ref name="ITALIAN COOKING-buku-ensiklopedia-amerikana"/> Bagi banyak orang di seluruh dunia, masakan Italia yang umum dikenal adalah [[pizza]], [[spaghetti]], ''ravioli'', [[lasagna]], [[Parmigiano-Reggiano]], dan ''minestrone''.<ref name="ITALIAN COOKING-buku-ensiklopedia-amerikana"/>
== Sejarah dan kontribusi ==
Baris 81:
Umumnya rasa utama masakan Italia ditentukan oleh jenis [[lemak]] yang digunakan untuk memasaknya, seperti [[mentega]] dan [[minyak zaitun]].<ref name="ABOUT DOT COM-MASAKAN DAERAH REGIONAL"/> Di wilayah Italia utara yang beriklim sedang, bahan-bahan masakan berasal dari lahan-lahan [[pertanian]] subur dan [[peternakan]] contohnya adalah [[mentega]] karena di sana pohon zaitun tidak bisa tumbuh.<ref name="ABOUT DOT COM-MASAKAN DAERAH REGIONAL"/> Di Italia selatan, [[iklim]] lebih hangat dan pohon [[zaitun]] tumbuh subur yang menjadikan minyak zaitun lebih banyak digunakan di kawasan ini. Di [[Roma]] dan lebih jauh ke selatan, seperti di ''regione'' [[Campania]], [[Basilicata]], [[Abruzzo]], dan [[Calabria]]. [[lemak babi|minyak babi]] juga digunakan.<ref name="ABOUT DOT COM-MASAKAN DAERAH REGIONAL"/>
Ciri khas masakan Italia adalah sederhana dan hemat. Sedikit bahan sudah bisa membuat masakan yang bervariasi. [[Makanan pokok]] adalah [[nasi]], [[roti]] dan [[pasta]] yang biasa dihidangkan dengan lauk pauk sederhana. [[Daging]] jarang dipanggang dengan porsi besar malahan dimasak dalam potongan kecil dan tipis yang dinamakan ''scallopine'', khususnya [[daging]] [[sapi]] muda. Masakan rumahan yang umum dijumpai antara lain ''fritata'' ([[omelet]] [[telur]] isi [[sayur-sayuran]]), [[pizza]] (adonan yang dipanggang bersama [[daging]], sayuran, [[keju]] dan [[herba]]), dan [[pasta]]. Di Italia selatan ''makaroni'' atau [[spaghetti]] umumnya disajikan dengan [[minyak zaitun]], [[bawang putih]] dan [[ikan]] sementara di utara [[keju]] lebih banyak digunakan.
Kuliner Italia dikenal menghargai cita rasa yang alami dan harmoni masakan sehingga hanya menggunakan bahan yang paling segar yang bebas dari bahan pengawet dan tanpa pembekuan di [[lemari es]]. Hasilnya, bahan-bahan makanan di [[pasar]] umumnya dijual satu kali bahkan dua kali sehari terutama untuk produk [[roti]], [[sayur-sayuran]], dan [[buah-buahan]].
Dalam penyajian suatu masakan, bahan-bahan ditimbang dengan cermat untuk menghindari pemborosan. Tahap awal persiapan contohnya dalam membuat [[saus]] atau lauk memang membutuhkan waktu cukup lama, namun setelah itu mereka mulai [[memasak]] dengan lebih cepat. Keuntungan memasak orang Italia yang cepat, walaupun dengan teknik merebus, mendidihkan, menggoreng, atau memanggang, dapat mempertahankan rasa, tekstur dan [[warna]] bahan makanan. Walau begitu, ada juga sedikit jenis masakan yang harus dimasak dengan perlahan seperti ''minestrone'', [[sup]] rebusan dengan isi [[sayur-sayuran]], [[kacang|kacang putih]], dan [[daging babi]] asap.
Baris 147:
[[Kategori:Masakan Italia|*]]
{{Link GA|en}}
{{Link GA|sv}}
| |||