Pasteurisasi: Perbedaan antara revisi

Tidak seperti [[sterilisasi (mikrobiologi)|sterilisasi]], pasteurisasi tidak dimaksudkan untuk membunuh seluruh [[mikroorganismemikro-organisme]] di makanan. Bandingkan dengan appertisasi yang diciptakan oleh [[Nicolas Appert]]. Pasteurisasi bertjujuan untuk mencapai "pengurangan [[logaritma|log]]" dalam jumlah organisme, mengurangi jumlah mereka sehingga tidak lagi bisa menyebabkan penyakit (dengan syarat produk yang telah dipasteurisasi didinginkan dan digunakan sebelum tanggal kedaluwarsa). Sterilisasi skala komersial makanan masih belum umum, karena diadapat memengaruhimempengaruhi rasa dan kualitas dari produk.