Kefir: Perbedaan antara revisi
Konten dihapus Konten ditambahkan
Baris 7:
Dugaan yang lebih memiliki landasan adalah bahwa nama Kefir berasal dari "kaafuura", yaitu nama mata air di surga yang airnya berwarna putih, harum baunya dan lezat rasanya. Kata ini tercantum dalam Al Qur'an, yaitu pada Surat Al Insaan, ayat 5.
Kefir merupakan salah satu jenis susu fermentasi dengan menggunakan kultur starter berupa biji kefir, namun dapat juga menggunakan starter cair kefir <ref>[http://repository.ipb.ac.id/handle/123456789/32405][Pembuatan dan Karakterisasi Kefir Susu Sapi]</ref>. Selain dibuat dari susu sapi, kefir juga dapat dibuat dengan menggunakan susu kambing<ref>[http://repository.ipb.ac.id/handle/123456789/49255][Pengaruh lama penyimpanan terhadap aktivitas antimikroba kefir yang dibuat dari susu kambing saannnen dan susu kambing peranakan etawah-saanen (PESA)]</ref>.
== Komposisi mikroba kefir<ref>http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3064404/pdf/cmr-3-039.pdf</ref> ==
| |||