Sagu: Perbedaan revisi

54 bita ditambahkan ,  9 tahun yang lalu
k
tidak ada ringkasan suntingan
k (r2.7.1) (bot Menambah: uk:Саго)
k
[[Berkas:Sagu-06 081122-4153 sim.JPG|thumb|250px|Pati sagu kering]]
[[Berkas:Sago_pancake_PNG.JPG|thumb|250px|Sagu yang telah dimasak dan dibentuk lempeng; sejenis [[Gebang|putak]].]]
'''Sagu''' adalah butiran atau [[tepung]] atau olahannya yang diperoleh dari pemrosesan [[teras batang]] pohon ''sagu'' atau '''[[rumbia]]''' atau "pohon sagu" (''Metroxylon sago'' Rottb.). Tepung sagu memiliki cirikarakteristik fisik yang mirip dengan tepung [[tapioka]]. Dalam resep masakan, tepung sagu yang relatif sulit diperoleh sering diganti dengan tepung tapioka sehingga namanya acap kali dipertukarkan, meskipun keduanyakedua tepung sebenarnyaini berbeda.
 
Sagu merupakan makanan pokok bagi masyarakat di [[Maluku]] dan [[Papua]] yang tinggal di pesisir. Sagu dimakan dalam bentuk [[papeda]], semacam [[bubur]], atau dalam bentuk-bentuk yang lain. Sagu sendiri dijual sebagai tepung curah maupun yang dipadatkan dan dikemas dengan daun [[pisang]]. Selain itu, saat ini sagu juga diolah menjadi [[mi]] dan [[mutiara (makanan)|mutiara]].
# Pati diolah untuk dijadikan tepung atau dikemas dengan daun pisang (dinamakan "[[basong]]" di Kendari).
 
Pohon sagu dapat tumbuh hingga setinggi 20m, bahkan 30m. Dari satu pohon dapat dihasilkan 150 sampai 300kg300 kg pati. Suatu survai di [[Kabupaten Kendari]] menunjukkan bahwa untuk mengolah dua pohon sagu diperlukan 4 orang yang bekerja selama 6 hari.<ref>http://www.iptek.net.id/ind/?ch=jsti&id=277</ref>
 
== Kandungan gizi ==
31.018

suntingan