Swike: Perbedaan antara revisi
Konten dihapus Konten ditambahkan
kTidak ada ringkasan suntingan |
kTidak ada ringkasan suntingan |
||
Baris 15:
}}
'''Swike''' atau '''Swikee''' adalah [[Masakan Tionghoa Indonesia]] yang terbuat dari paha [[kodok]]. Hidangan ini dapat ditemukan dalam bentuk sup, digoreng kering, atau ditumis. Aslinya hidangan ini berasal dari pengaruh [[Masakan Tionghoa]] yang masuk ke Indonesia. Istilah "Swikee" berasal dari dialek [[Hokkian]] ({{linktext|水|雞}}, {{zh|poj=súi-ke}}) ''sui'' (air) dan ''ke'' (ayam), yang merupakan slang atau penghalusan untuk menyebut kodok "sebagai ayam air". makanan ini biasanya dikaitkan dengan kota [[Purwodadi]], [[Jawa Tengah]].<ref>[http://www.detikfood.com/read/2010/04/09/110454/1335169/294/harum-gurih-si-swike-purwodadi Harum Gurih si Swike Purwodadi]</ref> Bahan utama hidangan ini adalah kaki kodok (umumnya "[[Pelophylax kl. esculentus|kodok hijau]]") dengan bumbu bawang putih, jahe, dan [[tauco]], garam dan lada. Dihidangkan dengan taburan bawang putih goreng dan daun [[seledri]] di atasnya. Swike biasanya
Ada yang berpendapat bahwa rasa dan tekstur swike merupakan paduan antara ayam dan ikan. Umumnya hanya bagian paha kodok yang dijadikan swike, akan tetapi bagian kulitnya dapat dikeringkan dan digoreng menjadi kripik kulit kodok. Cara memasak swike yang lainnya adalah "pepes kodok", daging kodok tanpa tulang dimasak dalam bungkusan daun pisang sebagai [[pepes]].
| |||