Akrolein: Perbedaan antara revisi

'''Akrolein''' atau '''2-propenal''' ({{lang-en|Acrolein, Acraldehyde, Acrylic Aldehyde, Allyl Aldehyde, Ethylene Aldehyde}}) merupakan [[senyawa organik|senyawa]] [[aldehid]] tak jenuh yang paling sederhana. Akrolein banyak terdapat di dalam [[masakan]] sebagai produk dari [[reaksi organik|reaksi]] [[dehidrasi]] dari [[karbohidrat]], [[minyak nabati]], [[lemak]] dan [[asam amino]] dengan pemanasan, tetapi paparan tertinggi akrolein pada [[manusia]] tercatat pada kebiasaan [[merokok]].<ref>{{en}} {{cite web|url=http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC2423340|title=Acrolein, Sources, metabolism, and biomolecular interactions relevant to human health and disease|accessdate=2010-12-07|work=Department of Pharmaceutical Sciences, Linus Pauling Institute, Department of Chemistry, Oregon State University; Jan F. Stevens, dan Claudia S. Maier}}</ref> Akrolein juga dihasilkan oleh [[lintasan metabolisme]] [[tubuh]] melalui lintasan degradasi [[treonina]] oleh [[enzim]] [[mieloperoksidase]] dan degradasi [[spermina]] dan [[spermidina]] oleh enzim [[oksidase amina]] pada masa [[peradangan]] atau [[stres oksidatif]]. Akrolein kemudian dicerna oleh [[glutathion|GSH]] dan di[[ekskresi]] ke dalam [[urin]] sebagai [[metabolit]] [[asam merkapturat]].

 

 

== Rujukan ==