[[Berkas:Palmeras de hojaldre 1.jpg|thumb|Kue keringPastri [[Palmier]]]]
[[Berkas:Blackberry Pie 956px.jpg|thumb|Pastei nilaberi (''blueberry'') dibuat dari adonan kue keringpastri]]
'''Kue keringPastri''' ([[bahasa Inggris]]: ''pastry'') adalah nama [[pemanggangan|produk roti]] yang terbuat dari [[tepung terigu]], [[gula]], [[susu]], [[mentega]], [[lemak]], [[bakpuder|bubuk pemuai]] (''baking powder'') dan/atau [[telur]].
Kue keringPastri dapat juga mengacu pada adonan dari produk-produk roti. Adonan kue keringpastri diguling dengan halus dan digunakan sebagai bahan dasar produk roti. Makanan-makanan dari kue keringpastri umumnya adalah [[pastei]], [[kue tar]], dan [[quiche]].
Kue keringPastri berbeda dengan [[roti]] karena mengandung lemak lebih tinggi, sehingga menghasilkan kue keringpastri dengan tenunan (''texture'') yang rapuh dan garing. Kue keringPastri yang baik terasa ringan dan rapuh, namun cukup keras untuk menahan isian. Ketika membuat [[kue keringpastri tipis]], pembuatan harus diperhatikan secara hati-hati ketika mencampurkan lemak dan terigu sebelum ditambahkan cairan, sehingga bubuk terigu telah bercampur dengan lemak dan tidak berubah menjadi [[gluten]]. Namun sebaliknya, mencampurkan terlalu lama membuat kue keringpastri menjadi keras. Kue keringPastri lainnya, seperti [[Kue KeringPastri Denmark]] dan [[croissant|roti bulan sabit]] (''croissant''), tenunan rapuh dari kue keringpastri tersebut didapatkan ketika [[adonan]] digulung berkali-kali seperti roti [[ragi]], lalu diolesi dengan [[mentega]], dan kemudian dilipat sampai menghasilkan lipatan-lipatan tipis.
