Kacang hijau: Perbedaan antara revisi

Konten dihapus Konten ditambahkan
Tidak ada ringkasan suntingan
k ←Suntingan 125.161.50.219 (bicara) dikembalikan ke versi terakhir oleh Luckas-bot
Baris 15:
| synonyms = ''Phaeolus aureus'' <small>Roxb.</small>
}}
'''Kacang hijau''' adalah sejenis [[tanaman budidaya]] dan [[palawija]] yang dikenal luas di daerah tropika. Tumbuhan yang termasuk [[suku polong-polongan]] (Fabaceae) ini memiliki banyak manfaat dalam kehidupan sehari-hari sebagai sumber bahan pangan berprotein nabati tinggi. Kacang hijau di [[Indonesia]] menempati urutan ketiga terpenting sebagai tanaman pangan legum, setelah [[kedelai]] dan [[kacang tanah]].
Kacang hijau dikenal dengan nama "mung bean" dalam bahasa Inggris.
 
Bagian paling bernilai ekonomi adalah [[biji]]nya. Biji kacang hijau direbus hingga lunak dan dimakan sebagai [[bubur kacang hijau|bubur]] atau dimakan langsung. Biji matang yang digerus dan dijadikan sebagai isi [[onde-onde]], [[bakpau]], atau [[gandas turi]]. Kecambah kacang hijau menjadi sayuran yang umum dimakan di kawasan [[Asia Timur]] dan [[Asia Tenggara]] dan dikenal sebagai [[tauge]]. Kacang hijau bila direbus cukup lama akan pecah dan [[pati]] yang terkandung dalam bijinya akan keluar dan mengental, menjadi semacam [[bubur]]. [[Tepung]] biji kacang hijau, disebut di pasaran sebagai [[tepung hunkue]], digunakan dalam pembuatan [[kue]]-kue dan cenderung membentuk [[gel]]. Tepung ini juga dapat diolah menjadi [[mi]] yang dikenal sebagai [[soun]].