|
[[Gambar:Organic_Heinz_Tomato_Ketchup.jpg|right|thumb|Saus tomat merek Heinz]]
'''Saus tomat''' atau '''saos tomat''' adalah [[saus]] yang dibuat dari buah [[tomat]] yang sudah masak ditambah [[gula]], [[garam dapur|garam]], [[cuka]] dan [[rempah-rempah]] seperti [[cengkeh]] dan [[kayu manis]]. [[Bawang bombay]], [[seledri]] dan [[sayur-sayuran]] lain juga sering ditambahkan ke dalam saus tomat.
Saus tomat Indofood dan saus tomat ABC adalah merek-merek saus tomat yang terkenal di Indonesia.
[[H. J. Heinz Company]], [[ConAgra Foods, Inc.|Hunt's]], [[Del Monte Foods]], dan [[Birds Eye|Brooks Ketchup]] merupakan nama distributor saus tomat terbesar di [[Amerika Serikat]].
Saus tomat digunakan pada [[kentang goreng]], [[sandwich]], dan berjenis-jenis masakan ayam ataudan daging yang dibakardipanggang atau digoreng. Campuran saus tomat dan mayones merupakan bahan utama saus selada yang disebut [[Thousand Island dressing]].
== Sejarah ==
=== Asal-usul ===
''Ketchup'' adalah sebutan dalam [[bahasa Inggris]] untuk saus tomat yang diucapkan seperti kata "[[kecap]]" dalam bahasa Indonesia. Asal-usul saus ''ketchup'' adalah sejenis saus yang sudah dikenal sejak lama di Asia yang disebut "koe-chiap" or "ke-tsiap" dalam dialek [[bahasa Hokkien|dialek Amoy]] di Tiongkok atau "kechap" (ketjap) dalam [[bahasa Melayu]]. Pelaut [[Inggris]] dan [[Belanda]] memperkenalkan saus encer berbahan dasar ikan dari Asia yang disebut "catchup" ("ketchup") dan menambahkan berbagai bahan lain agar sesuai dengan selera orang Eropa. Penambahan tomat ke dalam "kecap" mungkin merupakan inovasi orang Inggris, walaupun ada pendapat yanglain mengatakan saus tomat merupakanadalah ciptaan orang Amerika.
=== Saus tomat pertama ===
Resep saus tomat yang pertama dimuat dalam buku masak di Amerika yang berjudul "Sugar House Book" padadi tahun 1801. Saus tomat yang dibuat sesuai dengan resep "Sugar House Book" pasti mempunyai rasa yangrasanya sangat [[asin]], karena perlu garam seberat 1 ''pound'' (453,59 [[gram]]) diperlukan untuk mengolah tomat 100 buah tomat menjadi saus tomat. Pada tahun 1824, resep "ketchup" muncul dalam buku resep ''[[The Virginia Housewife]]'' oleh ahli masak terkenal abad ke-19 bernama [[Mary Randolph]] yang merupakan saudara sepupu [[Thomas Jefferson]].
Saus tomat perlahan-lahan menjadi populer di Amerika sejalanseiring dengan orang Amerika yang makin suka makan tomat. Pada waktu itu, sudah dijual saus tomat buatan petani tomat sudah dijual untuk memenuhi kebutuhan pasar lokal. Jonas Yerks (Jonas Yerkes) konon merupakan orang pertama yang membuat saus tomat secara besar-besaran di Amerika Serikat. Saus tomat buatan perusahaan Jonas Yerks sudah dijual disecara seluruhnasional negeri padadi tahun 1837. Jejak Jonas Yerks lalu banyak diikuti perusahaan lain dan saus tomat pertama produksiseperti F. & J. Heinz diluncurkanyang padamemulai produksi saus tomat di tahun 1876.
Kamus ''[[Webster's Dictionary]]'' terbitan tahun [[1913]] mendefinisikan "catchup" sebagai "''table sauce made from mushrooms, tomatoes, walnuts, etc. [Written also ketchup]''" (saus dari jamur, tomat dan kacang walnut, juga ditulis sebagai ketchup).
Saus tomat modern muncul di awal abad ke-20 akibat perdebatan mengenai pemakaian bahan pengawet [[sodium benzoat]]<ref>http://www.gladwell.com/2004/2004_09_06_a_ketchup.html</ref>. [[Harvey W. Wiley]], dari [[Food and Drug Administration]] kuatir terhadap dampak benzoat terhadap kesehatan. [[Henry J. Heinz]] menanggapi kekuatiran FDA dengan menciptakan resep baru saus tomat tanpa benzoatbahan pengawet.
=== Inovasi saus tomat ===
Di zaman dulu, saus tomat disimpan di dalam [[botol]] gelas yang membuatnya susah dituang. Botol harus dikocok-kocok dulu agar saus tomat maubisa keluar. Saus tomat dalamKemasan botol lalu digantikan oleh saus tomat dalamdengan kemasan botol plastik yang bisa dipencet.
Pada bulan Oktober 2000, Heinz memperkenalkan saus tomat dengan [[bahan pewarna makanan]] sehingga berwarna [[hijau]], [[ungu]], [[merah jambu]], [[oranye]], hijau [[telur asin]], dan [[biru]].<ref>http://www.usatoday.com/money/industries/food/2003-04-07-blue-ketchup_x.htm</ref> dengan menambahkan bahan pewarna makanan. Produk ini kurang mendapat sambutan sehingga tidak diproduksi lagi sejak bulan Januari 2006.<ref>http://www.heinz.com/Consumer_faq.aspx</ref>
== Pranala luar ==
* [http://www.republika.co.id/koran_detail.asp?id=26139&kat_id=105&kat_id1=&kat_id2= Membeli Saus Tomat? Perhatikan Warnanya....]
== Referensi ==
| 