Asam glutamat: Perbedaan antara revisi
Konten dihapus Konten ditambahkan
k recat |
k +ref |
||
Baris 41:
|}
''Asam glutamat berbeda dengan [[asam glutarat]].''
'''Asam glutamat''' termasuk [[asam amino]] yang bermuatan (polar) bersama-sama dengan asam aspartat. Ini terlihat dari [[titik isoelektrik]]nya yang rendah, yang menandakan ia sangat mudah menangkap elektron (bersifat [[asam]] menurut Lewis).
Asam glutamat dapat diproduksi sendiri oleh tubuh manusia sehingga tidak tergolong esensial. Saat pertama kali diketemukan pada tahun 1970, asam glutamat dan beberapa [[asam amino]] lainnya dianggap sebagai neurotoksin.<ref>{{en}}{{cite book
| title = Basic Neurochemistry - Molecular, Cellular and Medical Aspects : Excessive Glutamate Receptor Activation and Neurological Disorders
| author = George J Siegel, Bernard W Agranoff, R Wayne Albers, Stephen K Fisher, dan Michael D Uhler.
| work = Edward Hines Jr Veterans Affairs Hospital, Loyola University Chicago Stritch School of Medicine, University of Michigan, National Institute of Neurological Disorders and Stroke, National Institutes of Health, Mental Health Research Institute
| isbn = 0-397-51820-X
| edition = 6
| year = 1999
| page =
| publisher = Lippincott-Raven
| url = http://www.ncbi.nlm.nih.gov/bookshelf/br.fcgi?book=bnchm&part=A1138#A1139
| accessdate = 2010-07-19
}}</ref>
Ion glutamat merangsang beberapa tipe [[saraf]] yang ada di [[lidah]] [[manusia]]. Sifat ini dimanfaatkan dalam industri penyedap. Garam turunan dari asam glutamat, yang dikenal sebagai [[mononatrium glutamat]] ( dikenal juga sebagai monosodium glutamat, MSG, vetsin atau micin), sangat dikenal dalam dunia [[boga]] [[Indonesia]] maupun [[Asia Timur]] lainnya sebagai penyedap masakan.
== Rujukan ==
{{reflist}}
{{Biokimia-stub}}
Baris 53 ⟶ 66:
{{Asam amino}}
[[Kategori:Asam
[[bn:গ্লুটামিক অ্যাসিড]]
| |||